Cocedor planetario De Danieli de 60 litros para tandas de 12 a 40 kg de masas densas y pegajosas.
Ideal para masa choux, ñoquis de patata, polenta y rissóis.
Mezcla planetaria con variador de velocidad y 3 útiles mezcladores incluidos.
Cocción al baño maría con cuba fija, sonda de temperatura y panel táctil multifunción.
Acero inoxidable AISI 304; 400 V trifásico, motor de 3 kW y resistencias de 6 kW.
De Danieli
Desde 1986 fabricando maquinaria de calidad, sencilla de utilizar pero indispensable para los operadores del sector, fabricada con cuidado artesanal.
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Fabricado en Italia
El cocedor planetario PL060VVA de De Danieli es el modelo de entrada de la serie Planetary Cooker A y está pensado para obradores y cocinas de producción que elaboran a diario masas de densidad media y alta. Con una cuba de 60 litros trabaja tandas de 12 a 40 kg de producto, una cantidad muy práctica para pastelerías, fábricas de pasta fresca y cocinas centrales que quieren automatizar recetas que hasta ahora se removían a mano.
Los útiles mezcladores giran sobre su propio eje y, a la vez, recorren toda la cuba. Este movimiento planetario lleva el producto desde el centro hasta las paredes una y otra vez, de modo que al final de la cocción la masa queda perfectamente homogénea. Es el sistema ideal para preparaciones pegajosas como la masa choux de lionesas, petisús y éclairs, los ñoquis de patata en caliente, la polenta de harina de maíz o la masa de los rissóis portugueses. El equipo incluye 3 útiles mezcladores y un variador de velocidad para adaptar el giro a cada fase de la receta.
La cocción sigue el método De Danieli al baño maría: el calor llega al producto a través de la pared de la cuba de forma suave y uniforme, sin quemados en el fondo. La cuba es fija e incorpora una sonda de temperatura, y todo el proceso se gestiona desde un panel de mando multifunción táctil situado en el lateral de la máquina, con lectura clara de la temperatura y de los parámetros de trabajo.
Estructura y cuba en acero inoxidable AISI 304, apto para uso alimentario y fácil de limpiar. Fabricado en Italia por De Danieli, empresa especializada desde 1960 en maquinaria de cocción y dosificación para la industria alimentaria.
Referencias específicas
Cocedor planetario De Danieli de 60 litros para tandas de 12 a 40 kg de masas densas y pegajosas.
Ideal para masa choux, ñoquis de patata, polenta y rissóis.
Mezcla planetaria con variador de velocidad y 3 útiles mezcladores incluidos.
Cocción al baño maría con cuba fija, sonda de temperatura y panel táctil multifunción.
Acero inoxidable AISI 304; 400 V trifásico, motor de 3 kW y resistencias de 6 kW.
