Cocedor planetario industrial De Danieli de 150 litros para tandas de 30 a 100 kg.
La mezcla planetaria trabaja todo el volumen de la cuba y deja una textura uniforme.
Incluye 3 útiles mezcladores, variador de velocidad, cuba fija con sonda y panel táctil.
Cocción al baño maría con motor de 7,5 kW y resistencias de 18 kW a 400 V trifásico.
Fabricado en Italia en acero inoxidable AISI 304.
De Danieli
Desde 1986 fabricando maquinaria de calidad, sencilla de utilizar pero indispensable para los operadores del sector, fabricada con cuidado artesanal.
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Fabricado en Italia
El PL150VVA forma parte de la gama alta de los Planetary Cooker de De Danieli. Su cuba de 150 litros admite entre 30 y 100 kg de producto por ciclo, lo que lo convierte en una pieza central para líneas de producción de masas cocidas, purés y elaboraciones densas en la industria alimentaria y en grandes cocinas centrales.
En cubas de este tamaño, un agitador central convencional deja zonas donde la masa apenas se mueve. La mezcla planetaria lo evita: los útiles giran sobre sí mismos mientras recorren la cuba, de forma que todo el volumen se trabaja de manera continua y la textura final es uniforme de la primera a la última porción. Por eso es la tecnología que De Danieli recomienda para masas pegajosas como la masa choux, los ñoquis de patata en caliente, la polenta o los rissóis.
El motor de 7,5 kW y las resistencias de 18 kW están dimensionados para mover cargas de hasta 100 kg y mantener la temperatura estable durante toda la cocción, que se realiza con el método De Danieli al baño maría. Si la producción incluye trabajos a muy alta temperatura o ciclos largos, el equipo puede reforzarse con los opcionales de la lista.
Construcción íntegra en acero inoxidable AISI 304, fabricado en Italia por De Danieli, con más de seis décadas de experiencia en cocedores para el sector alimentario.
Referencias específicas
Cocedor planetario industrial De Danieli de 150 litros para tandas de 30 a 100 kg.
La mezcla planetaria trabaja todo el volumen de la cuba y deja una textura uniforme.
Incluye 3 útiles mezcladores, variador de velocidad, cuba fija con sonda y panel táctil.
Cocción al baño maría con motor de 7,5 kW y resistencias de 18 kW a 400 V trifásico.
Fabricado en Italia en acero inoxidable AISI 304.
