Cocedor planetario De Danieli de 200 litros, el mayor de la serie, con producción de 40 a 130 kg por ciclo.
Para industria alimentaria y cocinas centrales que trabajan masa choux, ñoquis, polenta o croquetas en grandes lotes.
Mezcla planetaria con variador de velocidad y 3 útiles mezcladores de serie.
Cocción al baño maría, cuba fija con sonda y panel táctil multifunción.
Motor de 7,5 kW, resistencias de 18 kW, 400 V trifásico y acero inoxidable AISI 304.
De Danieli
Desde 1986 fabricando maquinaria de calidad, sencilla de utilizar pero indispensable para los operadores del sector, fabricada con cuidado artesanal.
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Fabricado en Italia
El De Danieli PL200VVA es el modelo más grande de los Planetary Cooker A. Con 200 litros de cuba y una producción de 40 a 130 kg por ciclo, está dirigido a industrias alimentarias, fabricantes de masas y cocinas centrales de gran volumen que necesitan cocer y mezclar productos densos en lotes grandes con resultados constantes.
Las masas que se espesan y se pegan durante la cocción, como la pasta choux, los ñoquis de patata en caliente, la polenta o las masas de rissóis y croquetas, son las que más se benefician del movimiento planetario. Los útiles mezcladores giran sobre su eje y recorren toda la cuba, de modo que no quedan restos adheridos ni zonas con distinta textura.
Comparte bastidor y potencias con el modelo de 150 litros (motor de 7,5 kW y resistencias de 18 kW), pero con una cuba mayor que permite producir más kilos en cada ciclo y reducir el número de tandas al día. Para descargar productos fluidos o semifluidos se puede equipar con válvula de descarga frontal DN50 o DN80, y para enfriar la masa sin trasvasarla, con la espiral de refrigeración por agua.
Referencias específicas
Cocedor planetario De Danieli de 200 litros, el mayor de la serie, con producción de 40 a 130 kg por ciclo.
Para industria alimentaria y cocinas centrales que trabajan masa choux, ñoquis, polenta o croquetas en grandes lotes.
Mezcla planetaria con variador de velocidad y 3 útiles mezcladores de serie.
Cocción al baño maría, cuba fija con sonda y panel táctil multifunción.
Motor de 7,5 kW, resistencias de 18 kW, 400 V trifásico y acero inoxidable AISI 304.
