Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 4 MC18 para pizza, pan y pastelería
El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 4 MC18 es una solución profesional diseñada para pizzerías, panaderías, pastelerías y obradores que requieren un equipo robusto, versátil y preparado para altos volúmenes de producción. Su diseño modular y sus cámaras de cocción optimizadas lo convierten en una herramienta perfecta para elaborar pizzas, panes y productos de pastelería con gran precisión y uniformidad.
Cámaras de cocción profesionales
El modelo MC18 incorpora cámaras de cocción de 18 cm de altura útil, ideales para pizzas, panes bajos, productos de pastelería y elaboraciones que requieren un espacio moderado y una distribución homogénea del calor. Las cámaras están equipadas con puertas de doble cristal cerámico, que garantizan aislamiento térmico, resistencia y excelente visibilidad durante el horneado.
Los planos de cocción pueden configurarse en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, permitiendo elegir la base perfecta según el tipo de masa, textura deseada o estilo de cocción. Esta versatilidad convierte al Teorema Polis 4 MC18 en un equipo adaptable a múltiples preparaciones.
Sistema de extracción profesional
El horno puede incorporar campana con tiraje natural o un motor de aspiración con capacidad de 600 m³/h, asegurando una correcta evacuación de humos y vapores en entornos profesionales. Esto permite mantener un área de trabajo segura, limpia y bien ventilada.
Modularidad y movilidad optimizada
Cada módulo dispone de su propio cable de alimentación, ofreciendo independencia operativa y mayor facilidad de instalación. Las bases y celdas están equipadas con ruedas para movimentación y frenos delanteros, facilitando el desplazamiento del horno y garantizando estabilidad y seguridad durante su funcionamiento.
Cámara de fermentación profesional (opcional)
El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación diseñada para procesos de levado controlado, equipada con:
- Iluminación interior.
- Resistencia con termostato regulable hasta 90 ºC.
- Carro portabandejas extraíble.
- Humidificador opcional para un control óptimo de la humedad.
Estas funciones hacen del Teorema Polis 4 MC18 un conjunto completo para panaderías y pastelerías que necesitan gestionar tanto la fermentación como la cocción en un sistema integrado.
Funcionalidades del panel Touch
- Detección de la temperatura separada con dobles sonda cielo/platea
- Función PRE HEATING para precalentar el horno en modo fast o slow
- Función AUTO CLEANING para la desinfección de la cámara de cocción
- Encendido programado semanal hasta dos encendidos diarios
- Modificación de los parámetros de función mediante pantalla táctil y teclas mecánicas
- 49 programas memorizables 5 ciclos de cocción cada programa
- El vaporizador se puede habilitar automáticamente junto con el programa de cocción durante la configuración de los encendidos programados
- Botón específico para el encendido de la campana aspirante
- Buzzer con volumen alto y activo hasta apagado manual
Funcionalidades de la nueva función IOT
Utilizando la aplicación web Zanolli, puede controlar su horno de forma remota:
- Al iniciar un determinado programa de cocción
- Actuar sobre los parámetros de cocción del horno (temperatura, potencia superior, potencia inferior, tiempo de cocción).
- Interconectando las máquinas a través de la Web App con el PC o Smartphone, comprobando así su funcionamiento y obteniendo datos valiosos sobre su uso.
- Analizar los datos de las máquinas, comprobando las averías con antelación, reduciendo así los tiempos de reparación y las paradas de las máquinas.
- Recopilar datos de uso de la máquina, como consumo, franjas horarias de uso de las máquinas etc..
Datos técnicos
Dimensiones externas: 125 × 161 × 36 cm
Dimensiones internas: 83 × 126 × 18 cm
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 201 kg
Potencia total: 10 kW
Consumo medio: 5 kW
Número de bandejas: 4
Fabricado en Italia
35cm Ø
33cm Ø
60x40 cm
