Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis IOT 4 MC18 para pizza, pan y pastelería

Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 4 MC18 para pizza, pan y pastelería

El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 4 MC18 es una solución profesional diseñada para pizzerías, panaderías, pastelerías y obradores que requieren un equipo robusto, versátil y preparado para altos volúmenes de producción. Su diseño modular y sus cámaras de cocción optimizadas lo convierten en una herramienta perfecta para elaborar pizzas, panes y productos de pastelería con gran precisión y uniformidad.

Cámaras de cocción profesionales

El modelo MC18 incorpora cámaras de cocción de 18 cm de altura útil, ideales para pizzas, panes bajos, productos de pastelería y elaboraciones que requieren un espacio moderado y una distribución homogénea del calor. Las cámaras están equipadas con puertas de doble cristal cerámico, que garantizan aislamiento térmico, resistencia y excelente visibilidad durante el horneado.

Los planos de cocción pueden configurarse en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, permitiendo elegir la base perfecta según el tipo de masa, textura deseada o estilo de cocción. Esta versatilidad convierte al Teorema Polis 4 MC18 en un equipo adaptable a múltiples preparaciones.

Sistema de extracción profesional

El horno puede incorporar campana con tiraje natural o un motor de aspiración con capacidad de 600 m³/h, asegurando una correcta evacuación de humos y vapores en entornos profesionales. Esto permite mantener un área de trabajo segura, limpia y bien ventilada.

Modularidad y movilidad optimizada

Cada módulo dispone de su propio cable de alimentación, ofreciendo independencia operativa y mayor facilidad de instalación. Las bases y celdas están equipadas con ruedas para movimentación y frenos delanteros, facilitando el desplazamiento del horno y garantizando estabilidad y seguridad durante su funcionamiento.

Cámara de fermentación profesional (opcional)

El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación diseñada para procesos de levado controlado, equipada con:

• Iluminación interior.
• Resistencia con termostato regulable hasta 90 ºC.
• Carro portabandejas extraíble.
• Humidificador opcional para un control óptimo de la humedad.

Estas funciones hacen del Teorema Polis 4 MC18 un conjunto completo para panaderías y pastelerías que necesitan gestionar tanto la fermentación como la cocción en un sistema integrado.

Funcionalidades del panel Touch

• Detección de la temperatura separada con dobles sonda cielo/platea
• Función PRE HEATING para precalentar el horno en modo fast o slow
• Función AUTO CLEANING para la desinfección de la cámara de cocción
• Encendido programado semanal hasta dos encendidos diarios
• Modificación de los parámetros de función mediante pantalla táctil y teclas mecánicas
• 49 programas memorizables 5 ciclos de cocción cada programa
• El vaporizador se puede habilitar automáticamente junto con el programa de cocción durante la configuración de los encendidos programados
• Botón específico para el encendido de la campana aspirante
• Buzzer con volumen alto y activo hasta apagado manual

Funcionalidades de la nueva función IOT 

Utilizando la aplicación web Zanolli, puede controlar su horno de forma remota:

• Al iniciar un determinado programa de cocción
• Actuar sobre los parámetros de cocción del horno (temperatura, potencia superior, potencia inferior, tiempo de cocción).
• Interconectando las máquinas a través de la Web App con el PC o Smartphone, comprobando así su funcionamiento y obteniendo datos valiosos sobre su uso.
• Analizar los datos de las máquinas, comprobando las averías con antelación, reduciendo así los tiempos de reparación y las paradas de las máquinas.
• Recopilar datos de uso de la máquina, como consumo, franjas horarias de uso de las máquinas etc..

Datos técnicos

Dimensiones externas: 125 × 161 × 36 cm
Dimensiones internas: 83 × 126 × 18 cm
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 201 kg
Potencia total: 10 kW
Consumo medio: 5 kW
Número de bandejas: 4