Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2 para pizza, pan y pastelería
El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2 es un equipo profesional diseñado para panaderías, pizzerías, pastelerías y obradores que requieren alto rendimiento, versatilidad y una cocción de máxima calidad. Su construcción modular y su avanzada ingeniería lo convierten en una solución ideal para negocios que necesitan producir diferentes tipos de masas con precisión y regularidad.
Versatilidad en cocción profesional
Este modelo incorpora cámaras de cocción disponibles en dos alturas útiles: 18 cm y 26 cm. La altura de 18 cm es ideal para pizzas y productos planos, mientras que la de 26 cm está especialmente indicada para grandes fermentados, panes de tamaño medio-grande y productos de panadería de altura considerable. Esto permite adaptar el proceso a las necesidades de producción de cada establecimiento.
Todas las cámaras están equipadas con puertas de doble cristal cerámico, que garantizan un excelente aislamiento térmico y una visibilidad óptima del producto durante la cocción. Los planos de cocción pueden ser en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, permitiendo elegir la mejor base según el tipo de masa.
Sistema de extracción y equipamiento modular
El horno puede incorporar campana con tiraje natural o motor de aspiración con capacidad de 600 m³/h, facilitando la evacuación adecuada de humos y vapores en entornos profesionales exigentes.
Todos los módulos del Teorema Polis 2 cuentan con su propio cable de alimentación, proporcionando independencia operativa y una instalación más flexible. Las bases y celdas están montadas sobre ruedas con frenos frontales, lo que facilita la movilidad del equipo y garantiza seguridad durante el funcionamiento.
Cámara de fermentación profesional
El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación equipada con:
- Iluminación interior.
- Resistencia con termostato ajustable hasta 90 ºC.
- Carro portabandejas extraíble para mayor comodidad.
- Humidificador opcional para un control total del proceso de levado.
Gracias a estas características, el Zanolli Teorema Polis 2 ofrece un proceso completo de fermentación y cocción, permitiendo aumentar la productividad y mejorar la calidad final del producto.
Funcionalidades del panel Touch
- Detección de la temperatura separada con dobles sonda cielo/platea
- Función PRE HEATING para precalentar el horno en modo fast o slow
- Función AUTO CLEANING para la desinfección de la cámara de cocción
- Encendido programado semanal hasta dos encendidos diarios
- Modificación de los parámetros de función mediante pantalla táctil y teclas mecánicas
- 49 programas memorizables 5 ciclos de cocción cada programa
- El vaporizador se puede habilitar automáticamente junto con el programa de cocción durante la configuración de los encendidos programados
- Botón específico para el encendido de la campana aspirante
- Buzzer con volumen alto y activo hasta apagado manual
Funcionalidades de la nueva función IOT
Utilizando la aplicación web Zanolli, puede controlar su horno de forma remota:
- Al iniciar un determinado programa de cocción
- Actuar sobre los parámetros de cocción del horno (temperatura, potencia superior, potencia inferior, tiempo de cocción).
- Interconectando las máquinas a través de la Web App con el PC o Smartphone, comprobando así su funcionamiento y obteniendo datos valiosos sobre su uso.
- Analizar los datos de las máquinas, comprobando las averías con antelación, reduciendo así los tiempos de reparación y las paradas de las máquinas.
- Recopilar datos de uso de la máquina, como consumo, franjas horarias de uso de las máquinas etc..
Datos técnicos
Dimensiones externas: 125 × 101 × 36 cm
Dimensiones internas: 83 × 66 × 18 cm (altura serie 2)
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 135 kg
Potencia total: 6 kW
Consumo medio: 3 kW
Número de bandejas: 2
Fabricado en Italia
60x40 cm
35cm Ø
60x40 cm
36cm Ø
