Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2 MC18 para pizza, pan y pastelería

Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2 para pizza, pan y pastelería

El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2 es un equipo profesional diseñado para panaderías, pizzerías, pastelerías y obradores que requieren alto rendimiento, versatilidad y una cocción de máxima calidad. Su construcción modular y su avanzada ingeniería lo convierten en una solución ideal para negocios que necesitan producir diferentes tipos de masas con precisión y regularidad.

Versatilidad en cocción profesional

Este modelo incorpora cámaras de cocción disponibles en dos alturas útiles: 18 cm y 26 cm. La altura de 18 cm es ideal para pizzas y productos planos, mientras que la de 26 cm está especialmente indicada para grandes fermentados, panes de tamaño medio-grande y productos de panadería de altura considerable. Esto permite adaptar el proceso a las necesidades de producción de cada establecimiento.

Todas las cámaras están equipadas con puertas de doble cristal cerámico, que garantizan un excelente aislamiento térmico y una visibilidad óptima del producto durante la cocción. Los planos de cocción pueden ser en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, permitiendo elegir la mejor base según el tipo de masa.

Sistema de extracción y equipamiento modular

El horno puede incorporar campana con tiraje natural o motor de aspiración con capacidad de 600 m³/h, facilitando la evacuación adecuada de humos y vapores en entornos profesionales exigentes.

Todos los módulos del Teorema Polis 2 cuentan con su propio cable de alimentación, proporcionando independencia operativa y una instalación más flexible. Las bases y celdas están montadas sobre ruedas con frenos frontales, lo que facilita la movilidad del equipo y garantiza seguridad durante el funcionamiento.

Cámara de fermentación profesional

El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación equipada con:

• Iluminación interior.
• Resistencia con termostato ajustable hasta 90 ºC.
• Carro portabandejas extraíble para mayor comodidad.
• Humidificador opcional para un control total del proceso de levado.

Gracias a estas características, el Zanolli Teorema Polis 2 ofrece un proceso completo de fermentación y cocción, permitiendo aumentar la productividad y mejorar la calidad final del producto.

Datos técnicos

Dimensiones externas: 125 × 101 × 36 cm
Dimensiones internas: 83 × 66 × 18 cm (altura serie 2)
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 135 kg
Potencia total: 6 kW
Potencia por módulo: 3 kW
Número de cámaras: 2
Número de bandejas: 3