Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis IOT 3 MC18 para pizza, pan y pastelería

Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 3 para pizza, pan y pastelería

El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 3 es un equipo profesional diseñado para pizzerías, panaderías y pastelerías que requieren un rendimiento fiable, alta capacidad de producción y una cocción precisa. Su diseño modular, la calidad de sus componentes y su capacidad para trabajar con distintos tipos de masas lo convierten en una solución ideal para establecimientos que buscan combinar versatilidad y eficiencia.

Máxima versatilidad en cámaras de cocción

Este modelo está equipado con cámaras de cocción en dos alturas útiles: 18 cm y 26 cm (salvo la serie T2S, que siempre utiliza 18 cm). La cámara de 26 cm es especialmente recomendada para grandes fermentados, panes medianos-grandes y productos de panadería con mayor altura, ofreciendo un espacio interior amplio y flexible para diversas elaboraciones.

Las puertas incluyen doble cristal cerámico, que garantiza visibilidad, resistencia y aislamiento térmico óptimo. Los planos de cocción pueden configurarse en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, adaptándose a productos que requieren mayor retención de calor, como pizzas y panes artesanales.

Sistema de extracción profesional

El horno puede integrar campana con tiraje natural o un motor de aspiración de hasta 600 m³/h para una evacuación adecuada de humos y vapores, garantizando un entorno de trabajo más limpio y seguro.

Equipamiento modular y movilidad segura

Cada módulo dispone de su propio cable de alimentación, lo que permite mayor independencia, seguridad eléctrica y facilidad en la instalación. Además, las bases y celdas incorporan ruedas para movimentación y frenos delanteros para asegurar estabilidad durante el uso.

Cámara de fermentación profesional

El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación opcional equipada con:

• Iluminación interior.
• Resistencia con termostato regulable hasta 90 ºC.
• Carro portabandejas extraíble.
• Humidificador opcional para control óptimo de humedad.

Gracias a estas características, el Teorema Polis 2 ofrece un ciclo completo de producción, desde la fermentación hasta la cocción final, garantizando consistencia y precisión en cada lote.

Funcionalidades del panel Touch

• Detección de la temperatura separada con dobles sonda cielo/platea
• Función PRE HEATING para precalentar el horno en modo fast o slow
• Función AUTO CLEANING para la desinfección de la cámara de cocción
• Encendido programado semanal hasta dos encendidos diarios
• Modificación de los parámetros de función mediante pantalla táctil y teclas mecánicas
• 49 programas memorizables 5 ciclos de cocción cada programa
• El vaporizador se puede habilitar automáticamente junto con el programa de cocción durante la configuración de los encendidos programados
• Botón específico para el encendido de la campana aspirante
• Buzzer con volumen alto y activo hasta apagado manual

Funcionalidades de la nueva función IOT 

Utilizando la aplicación web Zanolli, puede controlar su horno de forma remota:

• Al iniciar un determinado programa de cocción
• Actuar sobre los parámetros de cocción del horno (temperatura, potencia superior, potencia inferior, tiempo de cocción).
• Interconectando las máquinas a través de la Web App con el PC o Smartphone, comprobando así su funcionamiento y obteniendo datos valiosos sobre su uso.
• Analizar los datos de las máquinas, comprobando las averías con antelación, reduciendo así los tiempos de reparación y las paradas de las máquinas.
• Recopilar datos de uso de la máquina, como consumo, franjas horarias de uso de las máquinas etc..

Datos técnicos

Dimensiones externas: 166 × 101 × 36 cm
Dimensiones internas: 124 × 66 × 18 cm
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 182 kg
Potencia total: 7,8 kW
Consumo medio: 3,9 kW
Número de bandejas: 3