Amasadora de horquilla F7 para masas blandas e hidratadas
La amasadora de horquilla Mecnosud F7 es un modelo compacto para quien quiere trabajar masas blandas y muy hidratadas en pequeñas cantidades: hasta 7 kg de masa en una cuba de 10 litros. Ocupa poco espacio (335 x 505 x 565 mm) y funciona con corriente monofásica a 230 V, por lo que encaja en pizzerías de barrio, restaurantes que elaboran su propio pan o focaccia y laboratorios de pruebas de recetas.
Así trabaja una amasadora de horquilla
En lugar de una espiral, la masa se trabaja con una horquilla que gira junto a la cuba y va recogiendo, levantando y plegando la masa. Es un amasado suave que aporta mucho aire y genera poco calor, por lo que se obtienen masas frías y bien oxigenadas. Resulta especialmente adecuado para masas con mucha agua, que con otros sistemas tienden a pegarse o a calentarse:
- Pizza en pala, pizza romana y masas de alta hidratación.
- Focaccia, pan de chapata y panes rústicos de miga abierta.
- Masas blandas de larga fermentación.
Recomendada a partir del 58 % de hidratación
El fabricante recomienda esta amasadora para masas a partir del 58 % de humedad. Para masas duras o muy secas es preferible optar por una amasadora de espiral o de brazos.
Velocidad variable y motor de 0,5 kW
Su velocidad variable de 22 a 50 rpm permite empezar despacio para hidratar la harina e ir aumentando el ritmo a medida que la masa gana estructura. El motor de 0,5 kW es suficiente para su capacidad y, con un peso de 44 kg, la máquina se mantiene estable durante el amasado.
Datos técnicos
- Modelo: F7
- Capacidad de masa: 7 kg
- Volumen de la cuba: 10 litros
- Velocidad: variable, de 22 a 50 rpm
- Hidratación recomendada: a partir del 58 %
- Potencia del motor: 0,5 kW
- Alimentación: 230 V / monofásica / 50 Hz
- Dimensiones: 335 x 505 x 565 mm
- Peso: 44 kg
Fabricado en Italia
