Marmita eléctrica indirecta con mezclador de 155 litros PERM-150 con basculación eléctrica - 100ºC
La marmita eléctrica indirecta con mezclador de 155 litros PERM-150 de está diseñada para cocinas profesionales e industrias alimentarias que requieren un equipo de gran capacidad, precisión en la cocción y máxima fiabilidad. Con más de 45 años de experiencia en la producción de marmitas, sartenes y cocedores industriales, se consolida como un referente en el mercado por su alta calidad, durabilidad y bajo mantenimiento.
Las marmitas industriales con sistema de agitación están diseñadas para funcionar con total autonomía, sin necesidad de intervención por parte del operario. Una vez guardada la receta en la pantalla táctil, la marmita electrónica ejecuta de forma autónoma todo el ciclo de cocción y avisa con una señal acústica al finalizar el proceso. Al igual que cualquier marmita profesional, las PERM conservan la característica constructiva de la cámara de aire formada por una pared interior que envuelve la cuba de cocción. En el interior de esta cuba se introduce agua destilada que, una vez calentada, produce vapor. El vapor, a su vez, transmite calor al producto en cocción de forma delicada, gracias a la distribución homogénea del calor por toda la superficie de la cuba. La línea PERM está equipada con un dispositivo de llenado automático de la cámara, lo que garantiza una eficiencia aún mayor. El brazo mezclador, fabricado en acero inoxidable AISI 316, cuenta con rascadores en el fondo y en las paredes de la cuba, lo que garantiza una mezcla perfecta y constante. Los modelos de calderas electrónicas indirectas con volteo eléctrico y agitación tienen una capacidad de entre 80 y 510 litros y destacan por su gran robustez y fiabilidad, además de por su facilidad de uso y limpieza.
Características principales
- Construcción robusta en acero inoxidable AISI 304.
- Calentamiento indirecto mediante cámara de calor con resistencias blindadas.
- Relé de control de fases con luz indicadora.
- Mandos electrónicos con panel táctil.
- Control electrónico de la temperatura del fondo de la cuba con nivel de seguridad.
- Control de la temperatura del producto en cocción mediante «sonda de corazón».
- Válvula de seguridad de la cámara con manómetro – Presión 0,45 bar.
- Cuba totalmente de acero inoxidable AISI 316 con fondo radiante.
- Rendimiento térmico muy elevado.
- Carga automática de agua en la cámara.
- Agitación con velocidad regulable y posibilidad de inversión.
- Cientos de combinaciones de cocción, hasta 100 recetas memorizables.
- Brazos mezcladores con rascadores en el fondo y en las paredes de la cuba.
- Cocción de tipo indirecta con mezcla, que permite cocinar diversos tipos de productos evitando que se peguen al fondo y sin necesidad de intervención por parte del usuario.
- Volcado de la cuba con motorreductor.
- Máxima higiene, fácil limpieza.
- Capacidad de 80 a 500 litros.
Opcionales disponibles
- Grifo de vaciado
- Cestas de 1, 2, 3 o 4 zonas
- Kit de ruedas
- Ducha
- Sonda de temperatura de producto
- Filtro de descarga
- Tapa aislada
- Kit para cuscús
- Hervidor de leche
- Filtro de café
Datos técnicos
- Capacidad de cuba: 155 litros
- Dimensiones externas: 1350 x 1260 x 1000 mm
- Dimensiones de cuba: 550 Ø x 350 h mm
- Potencia: 24,8 kW
- Temperatura máxima de trabajo: 100 ºC
- Construcción: acero inoxidable AISI 304
- Cuba: acero inoxidable AISI 316 con fondo redondeado
- Protección: IP54
- Basculación: eléctrica con moto reductor
- Mezclador: velocidad regulable 0-20 rpm, inversión de giro
- Panel de control: electrónico con microprocesador
- Voltajes disponibles:
- 230/3/50-60 Hz
- 400-415/3+N/50
