Eficiencia y precisión con la marmita Supermix basculante de alta presión eléctrica de 490 litros SPEM-490EP
La Supermix basculante de alta presión eléctrica de 490 litros SPEM-490EP representa la vanguardia en maquinaria para la cocción profesional. Estas marmitas industriales han sido proyectadas para ofrecer un alto rendimiento, fusionando la velocidad de la cocción a presión con la funcionalidad avanzada del volteo eléctrico y la agitación automática. Con capacidades que oscilan entre los 155 y 490 litros, se consolidan como la herramienta indispensable en cocinas centrales, colectividades, centros de cocción y grandes comedores que exigen versatilidad y precisión técnica.
Tecnología de cocción indirecta y control digital
El equipo integra un avanzado panel de control electrónico con pantalla táctil que permite al operador gestionar y memorizar hasta 100 recetas. Este sistema dota a la unidad de una autonomía total durante el ciclo de cocción, optimizando los tiempos y garantizando una calidad constante. Al trabajar como una olla a presión con agitación, se alcanzan temperaturas superiores en menor tiempo que los modelos convencionales, emitiendo una señal acústica al finalizar el proceso para minimizar la supervisión humana.
Uno de sus mayores valores diferenciales es el sistema de cocción indirecta. Mediante una cámara intermedia donde se introduce agua destilada de forma automática, se genera un vapor que transfiere el calor de manera suave y homogénea. Esta tecnología de calentamiento indirecto con cámara de aire protege la integridad del producto, evitando alteraciones en el sabor o la textura. Además, permite regular la presión interna hasta 1 bar en modelos de hasta 220 litros, maximizando la eficiencia energética.
Mezclador industrial y versatilidad operativa
Para asegurar una mezcla perfecta, la SPEM-EP incorpora un mezclador de acero inoxidable AISI 316 con rascadores en el fondo y las paredes. Este diseño evita que los alimentos se peguen, permitiendo cocinar desde caldos y salsas hasta productos lácteos o procesos de pasteurización. El sistema cuenta con velocidad regulable e inversión de giro, adaptándose a la densidad de cada receta.
- Estructura robusta: Fabricada en acero inoxidable AISI 304 con índice de protección IP44.
- Seguridad avanzada: Apertura eléctrica de la tapa con controles a dos manos y válvula de seguridad con manómetro.
- Precisión térmica: Control de temperatura mediante sonda de corazón y sensor en el fondo de la cuba.
- Vaciado eficiente: Inclinación de la cuba mediante motorreductor para facilitar la descarga del producto.
La robustez de su fondo radiante en AISI 316 y su facilidad de limpieza aseguran una higiene máxima en entornos de alta exigencia, convirtiendo a la línea SPEM-EP en el aliado estratégico para la industria alimentaria moderna.
Datos técnicos
- Capacidad: 490
- Dimensiones: 1820 x 1510 x 1250 mm
- Potencia: 37,2 KW
- Material de la cuba: Acero inoxidable AISI 316 (fondo y paredes).
- Material del chasis: Acero inoxidable AISI 304.
- Presión en cuba: 0,30 bar.
- Sistema de calentamiento: Eléctrico indirecto (baño maría técnico).
- Control: Electrónico táctil (100 recetas memorizables).
- Grado de protección: IP44.
- Funciones especiales: Mezclado con rascadores, volteo motorizado y carga automática de agua.
Fabricado en Italia
