Eficiencia avanzada con la marmita Supermix basculante eléctrica de alta presión de 155 litros SPEM-150RE
La Supermix basculante eléctrica de alta presión y enfriamiento de 155 litros SPEM-150RE TouchScreen representa la cúspide de la tecnología en el sector de la cocción industrial. Diseñada específicamente para centros de producción, cocinas centrales y colectividades, esta solución avanzada garantiza una eficiencia y versatilidad sin precedentes en cualquier centro de cocción profesional.
Nuestra olla profesional SPEM-RE integra funciones críticas para optimizar los flujos de trabajo. Con una capacidad versátil que oscila entre los 155 y 400 litros, este equipo permite a las grandes cocinas industriales y comedores ejecutar procesos de cocción y enfriamiento rápido con una precisión absoluta, asegurando siempre un resultado final de alta calidad.
Tecnología de cocción indirecta y enfriamiento rápido
Este equipo utiliza un avanzado sistema de cocción indirecta, mediante un espacio intermedio entre la cubeta y la pared exterior donde se introduce agua destilada. Al calentarse, el vapor generado transfiere el calor de forma suave y uniforme por toda la superficie de la cubeta, evitando puntos calientes que puedan degradar el producto.
La verdadera revolución de la SPEM-RE es su capacidad de gestión térmica integral. El sistema de enfriamiento permite reducir drásticamente los tiempos de espera al finalizar la cocción. Al sustituir el agua caliente del espacio intermedio por agua fría, se logra un descenso rápido y controlado de la temperatura, vital para mantener las propiedades organolépticas de los alimentos y cumplir estrictamente con las normativas de conservación.
Mezclado inteligente y construcción robusta
Para garantizar una textura perfecta, incorpora un mezclador fabricado en acero inoxidable AISI 316. Este sistema asegura una mezcla constante y uniforme gracias a sus rascadores situados en el fondo y en las paredes, que evitan que los alimentos se peguen o se quemen. Además, el sistema de volteo eléctrico mediante motorreductor facilita el vaciado de la olla, minimizando el esfuerzo físico del operario.
- Construcción robusta: Estructura íntegra en acero inoxidable AISI 304 con grado de protección IP44.
- Control de precisión: Mandos electrónicos con panel táctil y gestión de hasta 100 recetas memorizables.
- Sonda de corazón: Control exacto de la temperatura interna del producto durante el ciclo.
- Seguridad garantizada: Válvula de seguridad en la cámara de aire con manómetro y control electrónico de temperatura de fondo.
- Versatilidad total: Ideal para sopas, salsas, productos lácteos, procesos de pasteurización y ebullición.
Gracias a su fondo radiante y su alto rendimiento térmico, la SPEM-RE es la inversión definitiva para cocinas que requieren máxima higiene y fácil limpieza sin sacrificar la productividad.
Datos técnicos
- Capacidad: 155 litros.
- Dimensiones: 1560 x 1265 x 1070 mm
- Potencia: 24,8 KW
- Material de la cuba: Acero inoxidable AISI 316.
- Material exterior: Acero inoxidable AISI 304.
- Presión de la cámara: 1/0,45 bar.
- Alimentación: Eléctrica (trifásica).
- Voltaje: 400V / 3N / 50Hz (estándar industrial).
- Sistema de mezcla: Velocidad regulable con posibilidad de inversión.
- Protección: IP44 contra salpicaduras y sólidos.
