Plancha a gas ondulada de base abierta Extreme EM 90/80 FTRRG

Plancha a gas ondulada EM 90/80 FTRRG para carnes

En una brasería, un steakhouse o un restaurante especializado en carnes la plancha ondulada (también llamada rayada o estriada) es la herramienta para dar a cada pieza el marcado de parrilla que el cliente espera. La plancha a gas ondulada EM 90/80 FTRRG, de la versión Extreme de la serie Emotion 900, ofrece toda su superficie rayada.

Qué aporta la plancha ondulada

• Marcado de parrilla en entrecots, chuletas, presa, hamburguesas, pollo o verduras.
• La grasa escurre entre las estrías, de modo que la pieza no se cuece en su propio jugo.
• Menos superficie de contacto: sellado intenso por fuera y jugosidad por dentro.

Acero de 15 mm y 155 kg de estructura

La plancha es de acero dulce de 15 mm, robusta y con mucha masa térmica para resistir el uso intensivo. Está soldada herméticamente al plano estampado, formando una superficie encastrada con ángulos completamente redondeados. El conjunto pesa 155 kg, lo que da idea de su construcción. Un gran cajón recogegrasas recoge la grasa que se escurre.

Gas de 14 kW y base abierta

Con una potencia total de 14 kW a gas, la plancha responde rápido a la regulación y alcanza temperaturas altas para sellar la carne. La base abierta permite tener a mano bandejas, pinzas y utensilios, y el fondo de 900 mm la integra en líneas de cocción pesadas.

Datos técnicos

• Modelo: EM 90/80 FTRRG
• Potencia total: 14 kW
• Espesor de la plancha: 15 mm
• Dimensiones (ancho x fondo x alto): 800 x 900/940 x 870 mm
• Peso: 155 kg