Maquina profesional para hacer mantequilla y suero de mantequilla. Mantequera batidora CZ100 con cuba de 100 litros

Descripción general

La maquina profesional para hacer mantequilla y suero de mantequilla. Mantequera batidora CZ100 con cuba de 100 litros está concebida para elevado rendimiento en entornos profesionales. Se fabrica íntegramente en acero inoxidable AISI 304 con acabado interior antiadherente satinado, favoreciendo la higiene y el vaciado sin adherencias.

Equipa tapa con ojo de buey de inspección, dispositivo de seguridad contra apertura accidental, regulación de la velocidad de rotación de las palas múltiples y grifo de vaciado del suero de leche. Sus motores potentes y silenciosos, combinados con palas robustas, permiten tiempos de procesado muy cortos y una elaboración estable.

Aplicaciones y producto obtenido

La CZ100 elabora mantequilla y, durante el batido, genera suero de mantequilla —también llamado mazada o buttermilk—, una bebida láctea comercialmente atractiva. En condiciones estándar de pH, contenido graso y temperatura, su alto rendimiento permite extraer aproximadamente un 50% de mantequilla de la nata.

Proceso y tiempos recomendados

• Tiempo medio de batido: ~40 minutos (variable según pH, materia grasa y temperatura).
• Tiempo operativo por ciclo: ~1 hora (batido + extracción de mantequilla y suero + limpieza).
• Temperatura recomendada de la nata: ~14 ºC.

Proceso rápido y amasado eficiente

Las palas agitadoras trabajan muy próximas a la pared de la cuba, acelerando el proceso y proporcionando un amasado eficiente incluso con llenados mínimos. Esta geometría asegura una distribución homogénea del suero en la mantequilla durante la fase de clarificado.

Control de velocidad y seguridad

• Velocidad regulable (0–140 rpm) para adaptar el proceso a diferentes contenidos grasos.
• Tapa con visor tipo ojo de buey para monitorización continua.
• Seguridad antiapertura que evita aperturas accidentales en marcha.

Diseño higiénico, vaciado y mantenimiento

• Componentes desmontables y lavables para higienización perfecta.
• Tratamiento interior antiadherente que evita el pegado y facilita el vaciado.
• Válvula de salida que acelera el drenaje de suero y agua, ahorrando tiempo en el enjuague.

Opcionales

• Soporte de acero para modelos CZ30, CZ50, CZ100 y CZ150.
• Ruedas para el soporte base.

Datos técnicos

• Modelo: CZ100
• Volumen total de cuba: 100 litros
• Volumen máximo de nata: 48 litros
• Producción de mantequilla por ciclo: 25 kg
• Velocidad: regulable con variador de 0 a 140 rpm
• Medidas (An×F×Al): 900 × 620 × 510 mm
• Voltaje: 230 V / 1 / 50–60 Hz
• Potencia: 1.100 W
• Peso: 48 kg
• Material: AISI 304 con interior antiadherente satinado
• Elementos integrados: tapa con visor, seguridad antiapertura, regulación de velocidad, grifo de vaciado
• Nota: rendimientos referidos a pruebas de laboratorio con pH, temperatura y % de grasa estándar.