Descripción general
La maquina para hacer mantequilla de pequeña producción para laboratorios o pequeño consumo. Cuba de 10 litros es una mantequera profesional de elevado rendimiento, fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI 304 con acabado interior antiadherente satinado. Integra tapa con ojo de buey de inspección, dispositivo de seguridad contra apertura accidental, regulación de la velocidad de rotación de las palas y grifo de vaciado del suero de leche.
Producción eficiente y alto rendimiento
Motores potentes y silenciosos combinados con palas múltiples robustas permiten obtener un alto rendimiento de mantequilla con tiempos de procesado muy cortos. Su rendimiento permite extraer aproximadamente un 50% de mantequilla de la nata, generando además suero de mantequilla (mazada / buttermilk), una bebida comercialmente atractiva muy popular en países como Alemania, Dinamarca y los Países Bajos.
Control del proceso y seguridad
- Velocidad regulable de las palas para adaptar el batido a diferentes contenidos grasos y fases del proceso.
- Tapa con visor tipo ojo de buey para monitorizar el batido.
- Dispositivo de seguridad que evita la apertura accidental durante el funcionamiento.
Proceso de trabajo recomendado
El tiempo medio del ciclo de formación de la mantequilla es de ~40 minutos, pudiendo acortarse o alargarse según pH, contenido en grasa y temperatura. Para planificación operativa, se recomienda considerar ~1 hora por ciclo (batido + extracción de mantequilla y suero + limpieza), con temperatura de la nata en torno a 14 ºC.
Amasado homogéneo y drenaje rápido
- Las palas agitadoras corren cerca de la pared para amasado eficiente incluso con llenados mínimos y para asegurar distribución uniforme del suero en la mantequilla.
- La válvula de salida acelera el drenaje de suero y agua, acortando el enjuague.
Diseño higiénico y mantenimiento
- Componentes desmontables y lavables para higienización perfecta.
- El tratamiento especial de la superficie interior evita adherencias y facilita vaciado y limpieza.
Aplicaciones
Pensada para laboratorios, pequeñas lecherías, obradores, restauración y panadería que necesitan producir mantequilla de alta calidad y aprovechar el valor añadido del suero de mantequilla.
Datos técnicos
- Modelo: CZ10
- Volumen total de cuba: 10 litros
- Volumen máximo de nata: 5,5 litros
- Producción de mantequilla por ciclo: 3 kg
- Velocidad de palas: regulable de 0 a 140 rpm
- Medidas (An×F×Al): 470 × 350 × 320 mm
- Voltaje: 230 V / 1 / 50–60 Hz
- Potencia: 70 W
- Peso: 15 kg
- Material: AISI 304 con interior antiadherente satinado
- Elementos integrados: tapa con ojo de buey, seguridad antiapertura, grifo de vaciado, regulación de velocidad
