Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 4 MC26 para pizza, pan y pastelería
El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 4 MC26 es un equipo profesional de alto rendimiento diseñado para pizzerías, panaderías, pastelerías y obradores que requieren gran capacidad productiva y máxima uniformidad en la cocción. Su estructura modular, combinada con cámaras de cocción de gran altura y materiales de calidad, lo convierte en un horno versátil, fiable y adecuado para producciones intensivas.
Cámaras de cocción de gran altura
Este modelo incorpora cámaras de cocción de 26 cm de altura útil, especialmente indicadas para grandes fermentados, panes medianos-grandes y productos de panadería de altura considerable. Gracias a este espacio interno ampliado, permite trabajar con masas voluminosas sin comprometer la circulación de aire ni la calidad de cocción.
Las cámaras incluyen puertas con doble cristal cerámico, que proporcionan mayor aislamiento térmico y resistencia, además de permitir una visualización eficiente del interior durante el horneado. Los planos de cocción pueden configurarse en chapa almohadillada o cerámica refractaria especial, adaptándose a diferentes tipos de masa y técnicas de producción.
Sistema profesional de extracción
El Teorema Polis 4 MC26 puede equiparse con campana de tiraje natural o con un motor de aspiración con capacidad de 600 m³/h, garantizando una evacuación adecuada de humos y vapores en entornos profesionales de alto uso. Esto facilita mantener un ambiente de trabajo seguro, limpio y bien ventilado.
Modularidad, movilidad y seguridad
Cada módulo posee su propio cable de alimentación, lo que permite una instalación flexible y un funcionamiento independiente por niveles. Además, las bases y celdas cuentan con ruedas para movimentación y frenos delanteros que bloquean el equipo de forma segura durante su uso.
Cámara de fermentación opcional
El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación, equipada con:
- Iluminación interior.
- Resistencia con termostato hasta 90 ºC.
- Carro portabandejas extraíble.
- Humidificador opcional para control preciso del levado.
Estas características permiten completar todas las fases de producción, desde la fermentación hasta el horneado, con un único sistema modular profesional.
Funcionalidades del panel Touch
- Detección de la temperatura separada con dobles sonda cielo/platea
- Función PRE HEATING para precalentar el horno en modo fast o slow
- Función AUTO CLEANING para la desinfección de la cámara de cocción
- Encendido programado semanal hasta dos encendidos diarios
- Modificación de los parámetros de función mediante pantalla táctil y teclas mecánicas
- 49 programas memorizables 5 ciclos de cocción cada programa
- El vaporizador se puede habilitar automáticamente junto con el programa de cocción durante la configuración de los encendidos programados
- Botón específico para el encendido de la campana aspirante
- Buzzer con volumen alto y activo hasta apagado manual
Funcionalidades de la nueva función IOT
Utilizando la aplicación web Zanolli, puede controlar su horno de forma remota:
- Al iniciar un determinado programa de cocción
- Actuar sobre los parámetros de cocción del horno (temperatura, potencia superior, potencia inferior, tiempo de cocción).
- Interconectando las máquinas a través de la Web App con el PC o Smartphone, comprobando así su funcionamiento y obteniendo datos valiosos sobre su uso.
- Analizar los datos de las máquinas, comprobando las averías con antelación, reduciendo así los tiempos de reparación y las paradas de las máquinas.
- Recopilar datos de uso de la máquina, como consumo, franjas horarias de uso de las máquinas etc..
Datos técnicos
Dimensiones externas: 125 × 161 × 44 cm
Dimensiones internas: 83 × 126 × 26 cm
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 223 kg
Potencia total: 10 kW
Consumo medio: 5 kW
Número de bandejas: 4
50cm Ø
35cm Ø
60x40 cm
60x40 cm
