Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2 MC26 para pizza, pan y pastelería

Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2 para pizza, pan y pastelería

El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2 es un equipo profesional diseñado para pizzerías, panaderías y pastelerías que requieren un horno versátil, robusto y capaz de ofrecer una cocción de alta calidad en distintos tipos de productos. Gracias a su construcción modular y a sus cámaras de cocción configurables, este modelo permite adaptarse a flujos de trabajo exigentes y a producciones variadas.

Versatilidad en cámaras de cocción

El Teorema Polis 2 dispone de cámaras de cocción con dos alturas útiles: 18 cm y 26 cm, excepto la serie T2S, que cuenta con altura de 18 cm. La cámara de 26 cm es especialmente adecuada para grandes fermentados, panes de tamaño mediano-grande y productos de panadería de mayor altura. Esto proporciona una gran versatilidad para negocios que trabajan tanto con pizza como con masas más voluminosas.

Estas cámaras están equipadas con puertas con doble cristal cerámico que garantizan un aislamiento térmico eficiente, reducen pérdidas de calor y permiten una visión clara del interior durante el proceso de cocción. Los planos de cocción pueden ser en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, optimizando la base según el tipo de producto.

Sistema de extracción profesional

El horno puede incorporar campana con tiraje natural o motor de aspiración con capacidad de 600 m³/h, garantizando una correcta evacuación del vapor y humo en entornos profesionales. Esto facilita mantener un ambiente de trabajo seguro y eficiente, especialmente en zonas con alta producción.

Módulos independientes y movilidad asegurada

Cada módulo del Teorema Polis 2 cuenta con su propio cable de alimentación, lo que garantiza independencia operativa y facilita la instalación. Asimismo, las bases y celdas están equipadas con ruedas de movimentación y frenos delanteros, permitiendo desplazar el horno con facilidad y bloquearlo de forma segura durante su uso.

Cámara de fermentación profesional

El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación equipada con:

• Iluminación interior.
• Resistencia con termostato regulable hasta 90 °C.
• Carro portabandejas extraíble para una gestión rápida y eficiente.
• Humidificador opcional para un control preciso del proceso de levado.

Estas características convierten al Teorema Polis 2 en una solución completa para procesos de panadería y pastelería que requieren control de fermentación y cocción en un único sistema modular.

Datos técnicos

Dimensiones externas: 125 × 101 × 44 cm
Dimensiones internas: 83 × 66 × 26 cm
Temperatura máxima: 400 °C
Peso aproximado: 155 kg
Potencia total: 6 kW
Potencia por módulo: 3 kW
Número de cámaras: 2
Número de bandejas: No especificado (configurable)