Llaunas y soportes de presentación

Qué es una llauna y por qué se usa

La llauna es una lata o bandeja plana con borde bajo, de tradición en la cocina mediterránea. En hostelería se usa para presentar tapas, pinchos, bocadillos y fritos con una imagen informal pero cuidada. Al ser de acero inoxidable, es resistente y se limpia sin dificultad.

Qué incluye esta categoría

Llaunas de acero inoxidable

Llauna estándar, GN, con asas, redonda y rectangular, además de la llauna bandeja GN 1/1. Los formatos GN permiten integrarse en buffets y sistemas gastronorm.

Con base de madera y de corcho

Las llaunas con base de madera, con mango o redondas, aportan calidez y protegen la mesa. La base de corcho, normal o ultracompacta, aísla del calor y evita que el recipiente se deslice.

Soportes para tacos y bocadillos

Soporte para tacos con base de madera y de 2-3 o 4-5 compartimentos que mantiene los tacos de pie, y soporte para bocadillos de 7 compartimentos para expositores de pinchos y mini hamburguesas.

Pala de presentación

La pala de acero inoxidable sirve para presentar y servir piezas individuales.

Cómo elegir

• Con asas si vas a trasladar la llauna llena entre cocina y sala.
• Base de madera o corcho para platos calientes sobre mesas delicadas.
• Soportes de tacos para restaurantes de cocina mexicana o fusión.

Para qué negocios

Bares de tapas, gastrobares, taquerías, restaurantes con raciones y catering con servicio informal.

Preguntas habituales

¿Para qué sirve la base de corcho?

Aísla el calor de la llauna, protege la mesa y evita que el recipiente resbale durante el servicio.

¿Las llaunas GN son compatibles con un buffet?

Su medida estándar permite colocarlas en soportes y mesas pensados para cubetas gastronorm.

Antes de elegir

Antes de comprar, piensa en cómo vas a servir: si la llauna va directa a la mesa, conviene base de corcho o madera; si va a buffet, mejor GN. Los soportes para tacos y bocadillos ayudan a estandarizar la presentación, algo muy valioso cuando varios cocineros montan el mismo plato.

Combinaciones

Se complementa con las miniaturas de presentación, las pizarras de presentación y las cestas y paneras. Para presentación en buffet, ver las bandejas y expositores de buffet y la categoría de bandejas y recipientes.