Sartén basculante eléctrica de 315 litros BMT-300

Sartén basculante eléctrica de 315 litros BMT-300: potencia y versatilidad para cocinas profesionales

La sartén basculante eléctrica de 315 litros BMT-300, representa la solución definitiva para procesos de cocción intensivos en entornos industriales. Diseñada específicamente para un uso intensivo, esta maquinaria destaca por su gran robustez y una facilidad de manejo que optimiza los tiempos de trabajo en colectividades y grandes restaurantes.

La estructura de esta serie está fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI 304, garantizando una resistencia superior y una larga vida útil. Para afrontar los retos más exigentes, la cuba está construida en acero inoxidable AISI 316, un material seleccionado específicamente para resistir la acción corrosiva de la sal y los productos ácidos, lo que permite una versatilidad culinaria total.

Tecnología de cocción y control electromecánico

Una de las señas de identidad de la serie BMT es su cuadro de mandos con componentes electromecánicos. Esta elección técnica asegura una máquina fiable, fácil de usar y que puede repararse rápidamente en caso de avería, un factor crítico para cualquier negocio profesional. El sistema cuenta con un relé de control de fases con luz indicadora para supervisar el estado eléctrico en todo momento.

El control de la temperatura es sumamente preciso gracias a dos sistemas complementarios:

• Control electrónico de regulación del fondo: Ajustable de 50 °C a 300 °C con función de seguridad integrada.
• Sonda de temperatura central: Permite una regulación de 50 °C a 220 °C para un control absoluto del punto de cocción del producto.

Productividad optimizada con brazo mezclador

La sartén basculante eléctrica de BMT incorpora un brazo mezclador con velocidad regulable y la posibilidad de invertir el sentido de rotación. Esta funcionalidad, sumada al gran grosor del fondo de la cuba, evita que los alimentos se peguen, permitiendo cocinar de forma autónoma elaboraciones como sofritos, ragú, salsas, risottos, guisos, mermeladas y rellenos.

Al finalizar el proceso, una señal acústica indica el fin de la cocción. El operario puede recuperar el producto de forma cómoda y segura mediante el volcado eléctrico con motorreductor, volcando la cubeta directamente sobre los recipientes adecuados.

Eficiencia y mantenimiento

La eficiencia energética es clave en la serie BMT. Gracias a su calentamiento directo mediante resistencias blindadas y una capa de aislamiento muy eficaz, se limita la dispersión del calor y se optimiza el consumo energético. Además, el acabado de las superficies ha sido cuidado al máximo para garantizar que las máquinas sean fáciles de limpiar y mantengan un impacto estético profesional en la cocina.

Datos técnicos

La serie BMT ofrece una amplia gama de capacidades que van desde los 84 hasta los 450 litros, adaptándose a cualquier necesidad de espacio y producción. A continuación se detallan las especificaciones generales de la gama:

• Capacidades: 315 litros
• Dimensiones: 1650 x 1255 x 1070 mm
• Potencia: 28 KW
• Material estructura: Acero inoxidable AISI 304.
• Material cuba: Acero inoxidable AISI 316 (especial para ácidos y sales).
• Rango de temperatura fondo: 50 °C a 300 °C.
• Rango de temperatura sonda: 50 °C a 220 °C.
• Sistema de volcado: Eléctrico mediante motorreductor.
• Alimentación: Eléctrica (trifásica según modelo).
• Equipamiento: Brazo mezclador extraíble y reversible.
• Seguridad: Relé de fases y termostato de seguridad.