Marmita basculante a gas indirecta de 400 Litros PGRM-400

Marmita basculante de gas indirecta de 400 litros PGRM-400 para cocinas industriales

La marmita basculante de gas indirecta de 400 litros PGRM-400. representa la excelencia en la ingeniería para el sector de la restauración colectiva y la industria alimentaria. Este equipo ha sido diseñado para ofrecer una solución de cocción autónoma y precisa, permitiendo a los profesionales optimizar los tiempos de producción sin sacrificar la calidad artesanal del producto final.

Tecnología de cocción indirecta y automatización

Una de las mayores ventajas de estas ollas industriales con mezclador es que pueden funcionar sin intervención del operario. Gracias a su panel de control con componentes electromecánicos, es posible configurar la programación de la receta de forma sencilla. Una vez establecida, la máquina ejecuta de forma autónoma todo el ciclo de cocción y emite una señal acústica al finalizar el proceso.

El sistema de calentamiento se basa en una cámara de aire con agua destilada que genera vapor, transmitiendo el calor de manera uniforme. Este método garantiza un tratamiento muy delicado de los alimentos, evitando puntos de calor excesivo y asegurando una cocción homogénea en toda la superficie de la cuba.

Construcción y versatilidad del modelo PGRM

La robustez es una seña de identidad en este equipo, fabricado con una construcción robusta en acero inoxidable AISI 304. La cuba de cocción está realizada totalmente en acero inoxidable AISI 316 con fondo radiante, el material más resistente para el contacto directo con alimentos y procesos de limpieza intensivos. Además, incorpora un brazo mezclador de acero inoxidable AISI 316 equipado con rascadores tanto en el fondo como en las paredes, lo que permite cocinar diversos tipos de productos evitando que se peguen al fondo.

La versatilidad de la marmita PGRM la hace indispensable para elaborar:

• Sopas, potajes y caldos de alta calidad.
• Salsas delicadas y productos lácteos.
• Arroz, verduras y carnes.
• Procesos específicos de ebullición y pasteurización.

Control total y eficiencia energética

El rendimiento térmico de este equipo es muy elevado, lo que se traduce en un ahorro significativo en el consumo energético. Para un control absoluto, dispone de una sonda de núcleo que mide la temperatura real del producto y un control electrónico de la temperatura del fondo con nivel de seguridad. La seguridad operativa se refuerza con una válvula de seguridad de la cámara intermedia con manómetro (presión 0,45 bar) y un relé de control de fases con luz indicadora.

Para facilitar el trabajo diario, la marmita cuenta con volcado de la cuba mediante motorreductor (volteo eléctrico) y carga automática de agua en la cámara intermedia. Su diseño está enfocado en garantizar la máxima higiene y una fácil limpieza tras cada ciclo de trabajo.

Datos técnicos

• Tipo de calentamiento: Gas indirecto mediante quemador.
• Capacidad disponible: 400 Litros
• Dimensiones: 1770 x 1505 x 1120 mm
• Potencia eléctrica: 1,4 KW
• Potencia gas: 43 KW
• Materiales: Estructura en AISI 304 y cuba en AISI 316.
• Sistema de agitación: Velocidad regulable con posibilidad de inversión.
• Mecanismo de volcado: Eléctrico con motorreductor.
• Seguridad: Válvula de presión (0,45 bar), manómetro y sonda de núcleo.
• Alimentación: Consultar según modelo (trifásica para componentes eléctricos y gas para calentamiento).