Cocedor eléctrico con enfriamiento de 500 litros CCR-50E TouchScreen

Cocción y enfriamiento en una sola línea eléctrica de gran producción

El cocedor eléctrico con enfriamiento de 500 litros CCR-50E TouchScreen es una línea de cook and chill pensada para cocinas industriales, catering y centros de cocción que trabajan con grandes volúmenes. Con una capacidad de cesto de 45 a 50 kg por ciclo, reúne en un mismo equipo la cocción, el traslado del producto y su enfriamiento en agua, reduciendo las intervenciones manuales del operario.

Es adecuado para pasta, arroz, verduras, pescado, carne, legumbres, caldos y fruta.

Ciclo de trabajo en cuatro fases

• Fase 1, cocción: el producto se cuece en la cuba con el cesto sumergido, durante el tiempo programado.
• Fase 2, descarga y enfriamiento: el cesto se eleva y vuelca el producto en la cuba de enfriamiento.
• Fase 3, retorno del cesto: el cesto de cocción vuelve a su posición para iniciar el siguiente ciclo.
• Fase 4, descarga en carro: el cesto de enfriamiento se eleva y el producto se descarga sobre un carro.

Elemento de cocción

El calentamiento se realiza mediante resistencias blindadas, de modo que la instalación no depende de gas ni de vapor centralizado. La cuba es de acero inoxidable AISI 316 con 4 mm de espesor, con rebosadero y desagüe de almidones, y el cesto también es de AISI 316, con elevación temporizada y volcado eléctrico. La estructura y los paneles exteriores son de acero inoxidable AISI 304, en una construcción muy robusta para trabajo intensivo.

Elemento de enfriamiento

El módulo de enfriamiento necesita conexión a la red de agua. Está construido en acero inoxidable AISI 304, con cesto perforado del mismo material. Una bomba mueve el agua para que el enfriamiento sea uniforme, con regulador electrónico de la velocidad de mezclado, entrada de agua limpia manual o automática y control automático del nivel. La elevación del cesto es temporizada y su volcado se acciona con mando a dos manos.

Control y seguridad

El cuadro digital con pantalla táctil permite programar y memorizar ciclos para repetir siempre el mismo proceso. El equipo incluye relé de control de fases con piloto, bloqueo automático por falta de agua, parada de emergencia y conexión LAN Ethernet.

Opciones a petición

Con coste adicional están disponibles:

• Carro portacubetas bajo para recoger el producto.
• Plataforma de acceso.
• Suplemento de gestión de picos eléctricos.

También se pueden solicitar otros voltajes y capacidades superiores.

Datos técnicos

• Modelo: CCR-50E
• Capacidad: 500 litros
• Capacidad del cesto: 45-50 kg
• Potencia total: 48,5 kW
• Voltaje: 400-415 V / 3+N / 50 Hz
• Dimensiones: 2050 x 1660 x 1540 mm
• Espesor de la cuba: 4 mm
• Conexión de agua: 3/4" hembra
• Alimentación de agua de la cuba de enfriamiento: 1" macho
• Rebosadero del cocedor: 1 1/4" macho
• Rebosadero de la cuba de enfriamiento: 3/4" macho