Cocedores con enfriamiento eléctricos y a vapor

Cocedores con enfriamiento para cook & chill

En la línea fría, los alimentos se cocinan y se enfrían rápidamente para conservarlos refrigerados hasta su regeneración. Un cocedor con enfriamiento hace las dos cosas en el mismo equipo, sin trasvasar el producto, lo que ahorra tiempo y reduce riesgos sanitarios.

Ventajas

• Cocción y enfriamiento en un solo equipo.
• Paso rápido por la zona de temperatura de riesgo.
• Ideal para salsas, cremas, guisos y platos cocinados.
• Calentamiento eléctrico o a vapor.

Para qué negocios

Cocinas centrales, catering, hospitales, comedores colectivos y fabricantes de platos preparados.

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