Cocedor a vapor con enfriamiento de 500 litros CCR-50V TouchScreen

Línea de cocción y enfriamiento para instalaciones con vapor

Si el centro de producción ya dispone de vapor, el cocedor a vapor con enfriamiento de 500 litros CCR-50V TouchScreen aprovecha ese suministro para cocer, con una potencia eléctrica de solo 1 kW. Está pensado para cocinas industriales y centros de cocción que necesitan tratar de 45 a 50 kg de producto por ciclo en un proceso de cook and chill automatizado.

Sus principales aplicaciones son pasta, arroz, verduras, pescado, carne, legumbres, caldos y fruta.

Calentamiento por vapor en intercámara

El vapor circula por la intercámara de la cuba a una presión de 0,45 bar, con válvula de seguridad y manómetro para vigilar el funcionamiento. El consumo es de 90 a 110 kg/h, y la presión máxima de trabajo es de 0,5 bar. La cuba de 4 mm y el cesto son de acero inoxidable AISI 316; la cuba cuenta además con rebosadero y desagüe de almidones.

Del cocedor a la cuba de enfriamiento

• Cocción: se desarrolla según el ciclo programado en la pantalla táctil.
• Descarga y enfriamiento: el cesto se eleva de forma temporizada y vuelca el producto en la cuba de enfriamiento.
• Retorno: el cesto de cocción vuelve a su sitio para la siguiente carga.
• Descarga final: el cesto perforado se eleva y deja el producto en el carro.

Módulo de enfriamiento

Necesita conexión a la red de agua y está fabricado en acero inoxidable AISI 304, igual que su cesto perforado. Una bomba remueve el agua con un regulador electrónico de velocidad de mezclado para enfriar la carga de manera uniforme. La entrada de agua limpia es manual o automática y el nivel se controla automáticamente. La elevación del cesto es temporizada y su volcado se realiza con mando a dos manos.

Construcción y seguridad

La estructura y los paneles exteriores son de acero inoxidable AISI 304, en una construcción muy robusta. El equipo incorpora relé de control de fases con piloto, bloqueo automático por falta de agua, parada de emergencia y conexión LAN Ethernet.

Opciones a petición

Con coste adicional están disponibles:

• Carro portacubetas bajo para recoger el producto.
• Plataforma de acceso.
• Suplemento de gestión de picos eléctricos.

También se pueden solicitar otros voltajes y capacidades superiores.

Datos técnicos

• Modelo: CCR-50V
• Capacidad: 500 litros
• Capacidad del cesto: 45-50 kg
• Potencia eléctrica: 1 kW
• Consumo de vapor: 90-110 kg/h
• Presión de la intercámara: 0,45 bar
• Presión máxima: 0,5 bar
• Voltaje: 400-415 V / 3+N / 50 Hz
• Dimensiones: 2050 x 1660 x 1540 mm
• Espesor de la cuba: 4 mm
• Conexión de vapor: 1" macho
• Conexión de agua: 1" hembra
• Alimentación de agua de la cuba de enfriamiento: 1" macho
• Rebosaderos del cocedor y de la cuba de enfriamiento: 1 1/4" macho