Cocedor a vapor con enfriamiento de 600 litros CCR-60V TouchScreen

El modelo de mayor capacidad de la serie a vapor CCR-V

Para producciones de gran volumen con vapor disponible en planta, el cocedor a vapor con enfriamiento CCR-60V TouchScreen ofrece 600 litros de capacidad y un cesto de 55 a 60 kg. Es una solución de cook and chill para centros de cocción, cocinas centrales y catering industrial, que encadena la cocción y el enfriamiento en una sola máquina.

Una línea para muchas elaboraciones

Permite cocer y enfriar arroz, pasta, legumbres, verduras, carne, pescado y fruta, así como preparar caldos.

Cómo trabaja el vapor

La cuba se calienta con vapor en intercámara a 0,45 bar, protegida con válvula de seguridad y manómetro. El equipo consume de 120 a 150 kg/h de vapor y admite una presión máxima de 0,5 bar, con una potencia eléctrica de 1 kW.

Automatización con pantalla táctil

Desde el cuadro digital táctil se programan y memorizan los ciclos, de forma que cada producto se trata siempre con los mismos parámetros. Al acabar la cocción, el cesto sube, vuelca la carga en la cuba de enfriamiento y vuelve a su posición. El producto enfriado se descarga finalmente sobre un carro.

Agua en circulación para enfriar por igual

La cuba de enfriamiento, conectada a la red de agua, remueve la carga mediante una bomba con velocidad de mezclado regulable electrónicamente. El nivel de agua se controla solo y la entrada de agua limpia se ajusta en modo manual o automático. El cesto perforado se eleva de forma temporizada y se vuelca con mando a dos manos.

Materiales y seguridad

• Cuba de cocción en acero inoxidable AISI 316 de 4 mm, con rebosadero y desagüe de almidones.
• Cesto de cocción en acero inoxidable AISI 316.
• Estructura, paneles exteriores y módulo de enfriamiento en acero inoxidable AISI 304.
• Bloqueo automático de la máquina si falta agua.
• Relé de control de fases con piloto, parada de emergencia y conexión LAN Ethernet.

A petición, y con coste adicional, se puede añadir:

• Carro portacubetas bajo para recoger el producto.
• Plataforma de acceso.
• Suplemento de gestión de picos eléctricos.

Se fabrica también con otros voltajes y con mayores capacidades bajo demanda.

Datos técnicos

• Modelo: CCR-60V
• Capacidad: 600 litros
• Capacidad del cesto: 55-60 kg
• Potencia eléctrica: 1 kW
• Consumo de vapor: 120-150 kg/h
• Presión de la intercámara: 0,45 bar
• Presión máxima: 0,5 bar
• Voltaje: 400-415 V / 3+N / 50 Hz
• Dimensiones: 2050 x 1860 x 1540 mm
• Espesor de la cuba: 4 mm
• Conexión de vapor: 1" macho
• Conexión de agua: 1" hembra
• Alimentación de agua de la cuba de enfriamiento: 1" macho
• Rebosaderos del cocedor y de la cuba de enfriamiento: 1 1/4" macho