Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis IOT 6 MC26 para pizza, pan y pastelería

Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 6 MC26 para pizza, pan y pastelería

El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 6 MC26 es un equipo profesional concebido para pizzerías, panaderías, pastelerías y obradores que necesitan un horno de alta capacidad, máximo rendimiento y resultados uniformes en producciones intensivas. Gracias a sus cámaras de gran altura, su estructura modular y su diseño robusto, este modelo ofrece una versatilidad excepcional para trabajar con diferentes tipos de masas y productos.

Cámaras de cocción amplias de 26 cm

El modelo MC26 incorpora cámaras de cocción de 26 cm de altura útil, especialmente indicadas para grandes fermentados, panes medianos-grandes y productos de panadería de altura considerable. Su amplio espacio interno de 124 × 126 × 26 cm permite trabajar con piezas voluminosas sin comprometer la circulación del aire caliente ni la calidad de cocción.

Las cámaras están equipadas con puertas con doble cristal cerámico, que proporcionan una excelente visibilidad del interior, mayor durabilidad y un aislamiento térmico óptimo. Los planos de cocción pueden configurarse en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, permitiendo elegir la base más adecuada según el tipo de masa y el acabado deseado.

Sistema de extracción profesional

Para garantizar un ambiente de trabajo seguro y eficiente, el horno puede equiparse con campana con tiraje natural o un motor de aspiración de 600 m³/h, asegurando una evacuación adecuada de vapores y humos generados durante la cocción.

Modularidad, movilidad y seguridad

Cada módulo dispone de su propio cable de alimentación, lo que permite un funcionamiento independiente por nivel y una instalación más flexible. Las bases y celdas están equipadas con ruedas para movimentación y frenos delanteros para asegurar la estabilidad del equipo durante su uso.

Cámara de fermentación opcional

El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación diseñada para un control profesional del levado, equipada con:

• Iluminación interior.
• Resistencia con termostato regulable hasta 90 ºC.
• Carro portabandejas extraíble.
• Humidificador opcional para regular la humedad en masas que lo requieran.

Esta combinación convierte al Teorema Polis 6 MC26 en un sistema completo para panaderías, pizzerías y pastelerías que necesitan controlar todas las etapas del proceso productivo, desde la fermentación hasta el horneado final.

Funcionalidades del panel Touch

• Detección de la temperatura separada con dobles sonda cielo/platea
• Función PRE HEATING para precalentar el horno en modo fast o slow
• Función AUTO CLEANING para la desinfección de la cámara de cocción
• Encendido programado semanal hasta dos encendidos diarios
• Modificación de los parámetros de función mediante pantalla táctil y teclas mecánicas
• 49 programas memorizables 5 ciclos de cocción cada programa
• El vaporizador se puede habilitar automáticamente junto con el programa de cocción durante la configuración de los encendidos programados
• Botón específico para el encendido de la campana aspirante
• Buzzer con volumen alto y activo hasta apagado manual

Funcionalidades de la nueva función IOT 

Utilizando la aplicación web Zanolli, puede controlar su horno de forma remota:

• Al iniciar un determinado programa de cocción
• Actuar sobre los parámetros de cocción del horno (temperatura, potencia superior, potencia inferior, tiempo de cocción).
• Interconectando las máquinas a través de la Web App con el PC o Smartphone, comprobando así su funcionamiento y obteniendo datos valiosos sobre su uso.
• Analizar los datos de las máquinas, comprobando las averías con antelación, reduciendo así los tiempos de reparación y las paradas de las máquinas.
• Recopilar datos de uso de la máquina, como consumo, franjas horarias de uso de las máquinas etc..

Datos técnicos

Dimensiones externas: 166 × 161 × 44 cm
Dimensiones internas: 124 × 126 × 26 cm
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 311 kg
Potencia total: 17 kW
Consumo medio por hora: 8,5 kW
Número de bandejas: 6 (40 x 60 cm)