Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 6 MC26 para pizza, pan y pastelería

Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 6 MC26 para pizza, pan y pastelería

El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 6 MC26 es un equipo profesional concebido para pizzerías, panaderías, pastelerías y obradores que necesitan un horno de alta capacidad, máximo rendimiento y resultados uniformes en producciones intensivas. Gracias a sus cámaras de gran altura, su estructura modular y su diseño robusto, este modelo ofrece una versatilidad excepcional para trabajar con diferentes tipos de masas y productos.

Cámaras de cocción amplias de 26 cm

El modelo MC26 incorpora cámaras de cocción de 26 cm de altura útil, especialmente indicadas para grandes fermentados, panes medianos-grandes y productos de panadería de altura considerable. Su amplio espacio interno de 124 × 126 × 26 cm permite trabajar con piezas voluminosas sin comprometer la circulación del aire caliente ni la calidad de cocción.

Las cámaras están equipadas con puertas con doble cristal cerámico, que proporcionan una excelente visibilidad del interior, mayor durabilidad y un aislamiento térmico óptimo. Los planos de cocción pueden configurarse en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, permitiendo elegir la base más adecuada según el tipo de masa y el acabado deseado.

Sistema de extracción profesional

Para garantizar un ambiente de trabajo seguro y eficiente, el horno puede equiparse con campana con tiraje natural o un motor de aspiración de 600 m³/h, asegurando una evacuación adecuada de vapores y humos generados durante la cocción.

Modularidad, movilidad y seguridad

Cada módulo dispone de su propio cable de alimentación, lo que permite un funcionamiento independiente por nivel y una instalación más flexible. Las bases y celdas están equipadas con ruedas para movimentación y frenos delanteros para asegurar la estabilidad del equipo durante su uso.

Cámara de fermentación opcional

El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación diseñada para un control profesional del levado, equipada con:

• Iluminación interior.
• Resistencia con termostato regulable hasta 90 ºC.
• Carro portabandejas extraíble.
• Humidificador opcional para regular la humedad en masas que lo requieran.

Esta combinación convierte al Teorema Polis 6 MC26 en un sistema completo para panaderías, pizzerías y pastelerías que necesitan controlar todas las etapas del proceso productivo, desde la fermentación hasta el horneado final.

Datos técnicos

Dimensiones externas: 166 × 161 × 44 cm
Dimensiones internas: 124 × 126 × 26 cm
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 311 kg
Potencia total: 17 kW
Potencia por módulo: 8,5 kW
Número de cámaras: 6
Número de bandejas: No especificado (según configuración)