Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis IOT 2S MC18 para pizza, pan y pastelería

Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2S para pizza, pan y pastelería

El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 2S está pensado para profesionales del canal HORECA, panaderías, pizzerías y obradores que requieren un equipo versátil, robusto y con funciones avanzadas para producción intensiva de pizzas, panes y productos de pastelería. Su diseño modular, su sistema de cocción adaptado y su grado de automatización lo hacen ideal para entornos exigentes.

Versatilidad y control profesional

Este modelo dispone de opción de campana con tiraje natural o motor de aspiración con capacidad de 600 m³/h, que permite una extracción adecuada en instalaciones profesionales. Las cámaras de cocción están disponibles en dos alturas útiles (18 cm y 26 cm) salvo la serie 2S que emplea la altura de 18 cm, lo cual es especialmente indicada para pizzas o productos planos. La cámara de 26 cm está pensada para fermentados grandes, panes de tamaño mediano-grande o productos de panadería de altura considerable.

Todos los módulos de este modelo disponen de alimentación eléctrica individual, garantizando independencia funcional. Las puertas están equipadas con doble cristal cerámico, aportando visibilidad, aislamiento térmico y seguridad. Los plan­os de cocción están disponibles en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, adaptándose a diferentes formatos de pan o pizza.

Diseño completo para panadería profesional

El equipamiento incluye una cámara de fermentación opcional: equipada con iluminación, resistencia con termostato hasta 90 °C, y carro portabandejas extraíble. Además, los bases y celdas están montados sobre ruedas para movilidad, y cuentan con frenos frontales para bloqueo de seguridad.

Gracias a esta modularidad y funcionalidad, el Teorema Polis 2S permite escalabilidad, adaptación a distintos productos (pizza, pan, pastelería) y logística profesional, lo que lo convierte en una herramienta clave para profesionales que necesitan fiabilidad y flexibilidad operativa.

Funcionalidades del panel Touch

• Detección de la temperatura separada con dobles sonda cielo/platea
• Función PRE HEATING para precalentar el horno en modo fast o slow
• Función AUTO CLEANING para la desinfección de la cámara de cocción
• Encendido programado semanal hasta dos encendidos diarios
• Modificación de los parámetros de función mediante pantalla táctil y teclas mecánicas
• 49 programas memorizables 5 ciclos de cocción cada programa
• El vaporizador se puede habilitar automáticamente junto con el programa de cocción durante la configuración de los encendidos programados
• Botón específico para el encendido de la campana aspirante
• Buzzer con volumen alto y activo hasta apagado manual

Funcionalidades de la nueva función IOT 

Utilizando la aplicación web Zanolli, puede controlar su horno de forma remota:

• Al iniciar un determinado programa de cocción
• Actuar sobre los parámetros de cocción del horno (temperatura, potencia superior, potencia inferior, tiempo de cocción).
• Interconectando las máquinas a través de la Web App con el PC o Smartphone, comprobando así su funcionamiento y obteniendo datos valiosos sobre su uso.
• Analizar los datos de las máquinas, comprobando las averías con antelación, reduciendo así los tiempos de reparación y las paradas de las máquinas.
• Recopilar datos de uso de la máquina, como consumo, franjas horarias de uso de las máquinas etc..

Datos técnicos

Dimensiones externas: 97 × 121 × 36 cm
Dimensiones internas: 65 × 86 × 18 cm 
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 136 kg
Potencia total: 6,4 kW
Consumo medio: 3,2 kW
Número de bandejas: 2