Cocción industrial avanzada con la Supermix basculante a vapor indirecta de 110 litros SPEM-100V TouchScreen
La Supermix basculante a vapor indirecta de alta presión de 110 litros SPEM-100V TouchScreen representa la vanguardia en equipos de cocción automatizada para colectividades y centros de producción. Diseñada específicamente para satisfacer las demandas de las cocinas industriales modernas, esta olla profesional garantiza un rendimiento de alta calidad y una precisión inigualable en procesos de gran volumen.
Con capacidades que oscilan entre los 110 y 400 litros, la línea SPEM-V es la solución ideal para entornos que requieren versatilidad, eficiencia operativa y un bajo consumo energético. Su estructura robusta, fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI 304 con un índice de protección IP44, asegura una durabilidad extrema en condiciones de trabajo intensivo.
Tecnología de cocción indirecta y control de precisión
El núcleo de este equipo es su sistema de calentamiento por vapor indirecto con cámara de aire. Esta tecnología utiliza un espacio intermedio entre la cubeta de cocción y la pared opuesta donde se introduce el vapor, permitiendo una transferencia de calor suave y homogénea. Gracias a la posibilidad de regular la presión del espacio intermedio (1/0,45 bar), se optimiza la velocidad del proceso sin comprometer la integridad del alimento.
Para un control total, el operario dispone de un panel de control electrónico con pantalla táctil (TouchScreen). Este sistema avanzado permite:
- Memorizar hasta 100 recetas con cientos de combinaciones de cocción.
- Gestionar automáticamente todo el ciclo de cocción.
- Controlar la temperatura del producto mediante sonda de corazón.
- Recibir una señal acústica al finalizar el proceso.
Mezclador inteligente y máxima higiene
La Supermix SPEM-V incorpora un mezclador fabricado en acero inoxidable AISI 316, diseñado para una agitación constante. El sistema cuenta con brazos mezcladores con rascadores en el fondo y en las paredes de la cuba, lo que evita que los productos se peguen o se quemen, eliminando la necesidad de intervención manual constante.
La eficiencia se completa con un sistema de volcado mediante motorreductor, que facilita la descarga del producto terminado de forma segura y rápida. Su diseño orientado a la máxima higiene y limpieza simplificada la convierte en el aliado perfecto para cocinar sopas, salsas, productos lácteos e incluso realizar procesos de pasteurización.
Datos técnicos
- Modelo: SPEM-V TouchScreen (Alta presión).
- Capacidad disponible: 110 litros.
- Dimensiones: 1440 x 1215 x 1070 mm
- Potencia: 0,8 KW
- Material de la cuba: Acero inoxidable AISI 316 con fondo radiante.
- Material de la estructura: Acero inoxidable AISI 304.
- Sistema de calentamiento: Vapor indirecto (cámara de aire).
- Presión de la cámara de aire: 1 bar.
- Control: Pantalla táctil electrónica con 100 programas.
- Seguridad: Válvula de seguridad con manómetro y relé de control de fases.
- Gestión de agua: Carga automática en la cámara de aire.
- Inclinación: Automática mediante motorreductor.
- Protección: IP44.
Fabricado en Italia
