Tostado de frutos secos y cacao por calentamiento a gas

Tostador de frutos secos y cacao por calentamiento a gas

Este tostador semiindustrial es una solución de alto rendimiento diseñada para laboratorios, granjas, pastelerías y negocios similares. Desarrollado para procesar volúmenes elevados, ofrece una capacidad de 100 kg/h para el tostado homogéneo de avellanas, almendras y pistachos, optimizando la productividad en entornos profesionales.

Diseño de la cámara y sistema de cocción

El grano o fruto seco se introduce a través de la tolva hacia el cilindro interno, el cual consta de dos paredes: una interior perforada y una exterior cerrada. Este diseño de doble pared es clave para mezclar mejor el producto y evitar la pérdida de calor durante el tueste.

Debajo del cilindro se ubica el quemador de gas de contacto directo, que permite al operador ajustar y controlar la temperatura de forma precisa a lo largo de cada fase de elaboración.

Control automatizado por pantalla táctil y recetas

Desde la pantalla táctil, el operador gestiona la fase de "PRECALENTAMIENTO" para acondicionar la cámara interna antes de introducir el producto crudo. Una vez cargado, se activa la fase de "CALENTAMIENTO", etapa determinante donde se modifica el sabor del producto.

Para garantizar la repetibilidad y calidad, el software integra un sistema de almacenamiento de recetas que permite guardar los parámetros de tostado, evitando la necesidad de introducirlos manualmente cada vez.

Descarga directa y carrusel de enfriamiento

Finalizada la cocción, se inicia la descarga desde la pantalla táctil inclinando el tostador y vaciando el cilindro directamente en el carrusel de enfriamiento. Este proceso directo resulta fundamental para evitar la pérdida de calor y prevenir que se altere el sabor del producto.

El carrusel reducirá gradualmente la temperatura de cocción mediante el movimiento circular de una espátula interna equipada con raspadores mezcladores, asegurando un enfriamiento uniforme de la carga.

Requiere aire comprimido: para su funcionamiento necesita conexión a una red de aire comprimido. Compresor no incluido.

Datos técnicos

• Estructura y fabricación: Chasis compacto en acero inoxidable AISI 304 con aislamiento térmico (doble aislamiento en la cámara de tostado).

• Dinámica de mezclado: Sistema para mezclar suavemente el producto a velocidad ajustable, según lo especificado en la receta.

• Control de humedad: Chimenea extractora de humedad con regulación de caudal según receta (para una extracción más intensa o más ligera).

• Monitorización térmica: Equipado con sondas para controlar el proceso de cocción y la temperatura del producto en tiempo real.

• Capacidad de producción: 100 kg/h (ritmo de ciclo de 40 kg en 30 minutos).

• Dimensión interna de la tostadora: 2100 x 1500 x 2300 (h) mm.

• Dimensión interna del carrusel: 2000 x 1600 x 1200 (h) mm.

• Potencia térmica: 180.000 Kcal.

• Consumo eléctrico: 3 kw.

• Requisitos de aire comprimido: 6 bar a 150 l/min.