Homogeneizador y emulsionador profesional de alta velocidad Tornado Basic

Tornado Basic: emulsionador homogeneizador profesional de alta velocidad para heladerías y pastelerías

El Tornado Basic es un emulsionador homogenizador profesional diseñado para satisfacer las exigencias de obradores de heladería, pastelería y cocinas gastronómicas. Su capacidad para procesar entre 3 y 30 litros de mezcla con una velocidad de hasta 12.000 rpm garantiza emulsiones homogéneas incluso en las preparaciones más complejas.

Funciones destacadas

• Alta capacidad de emulsión: ideal para procesar mezclas de 3 a 30 litros con eficiencia y uniformidad.
• Versatilidad total: tritura frutas congeladas, emulsiona pastas con alto contenido graso y refina mezclas hasta obtener una textura sedosa.
• Aumenta la incorporación de aire: mejora la incorporación de aire para dar al helado una estructura más ligera y agradable al paladar.
• Funcionamiento automático: tras seleccionar el programa deseado, el mezclador tritura, corta y emulsiona de forma autónoma.
• Velocidad regulable: control automático de velocidad entre 0 y 12.000 rpm.
• Cabezal de emulsión estándar incluido: ideal para recetas tradicionales de heladería y pastelería.

Accesorios opcionales

Soporte para sujeción de cubas: es un dispositivo que fija el recipiente (tarro, bote o contenedor) durante el proceso de mezcla o emulsión para evitar movimientos no deseados. Es imprescindible para el uso de los cabezales para pastas oleosas y para batidor.

Cabezal homogeneizador: se utiliza solo con cremas “lisas”, sin componentes sólidos como gránulos o semillas. Permite obtener una mezcla aún más suave respecto al cabezal emulsionador y puede trabajar de forma autónoma sin elaboraciones previas.

Cabezal para pastas oleosas: esencial para regenerar pastas como la de avellana o pistacho, que se endurecen tras abrir el envase. Para su uso, es necesario fijar el recipiente con el soporte para sujeción de cubas.

Cabezal batidor: Ideal para montar nata, batir huevos, o trabajar mezclas líquidas tipo crema o pudines. Se utiliza con productos en recipientes tipo “bastardella” con fondo curvo, los cuales deben estar fijados con el soporte para sujeción de cubas.

Cabezal cortador de fruta: Ideal para trabajar finamente frutas fibrosas (piña, mango, etc.) en mezclas para preparaciones a base de fruta.

Normalmente, la elaboración con este tipo de cabezal excluye procesamientos posteriores. Sin embargo, todo depende del grado de refinamiento que se desee obtener. 

Caja de cabezales: Los 4 cabezales opcionales están disponibles en una solución única, en una caja de madera personalizada. El soporte para sujeción de cubas debe adquirirse por separado para su uso con los cabezales que lo requieren.

Teniendo a disposición el kit con todos los cabezales, se recomienda encarecidamente la compra de una segunda varilla para facilitar y acelerar el cambio de cabezal durante el trabajo.

Ventajas para el uso profesional

• Ideal para obradores artesanales de heladería, repostería o cocina profesional.
• Alta eficiencia y reducción del tiempo de trabajo en mezclas complejas.
• Fácil limpieza y mantenimiento gracias a su diseño robusto y ergonómico.
• Construcción compacta que se adapta a cualquier espacio de trabajo.

Datos técnicos

• Capacidad de emulsión: 3 – 30 litros
• Potencia instalada: 2000 W
• Alimentación eléctrica: 220-230 V / 50 Hz / Monofásica
• Velocidad regulable: 0 – 12.000 rpm
• Dimensiones: 420 x 500 x 850 mm
• Peso neto: 42 kg