Emulsionador y homogeneizador con balanza incorporada

Emulsionador, homogeneizador y mezclador profesional con balanza integrada para emulsiones precisas

Es un mezclador multifunción de alto rendimiento equipado con una balanza integrada, diseñado especialmente para obradores, cocinas profesionales, heladerías y pastelerías. Con capacidad para procesar entre 3 y 30 litros y una velocidad de hasta 12.000 revoluciones por minuto, esta versión mejora la precisión en cada receta, permitiendo dosificar ingredientes con exactitud durante el proceso de emulsión.

Ventajas exclusivas del modelo con balanza

• Balanza integrada: pesa los ingredientes directamente en el recipiente de mezcla, optimizando el tiempo y la precisión.
• Control total del proceso: combinación perfecta entre tecnología de emulsión y dosificación exacta para resultados uniformes.
• Ideal para recetas personalizadas: adapta cantidades y proporciones sin necesidad de utilizar básculas externas.

Funciones destacadas

• Alta capacidad de emulsión: de 3 a 30 litros, ideal para todo tipo de elaboraciones líquidas o pastosas.
• Mezcla automática: el programa seleccionado se encarga de cortar, triturar y emulsionar con precisión.

• Velocidad regulable: permite trabajar entre 0 y 12.000 rpm según el tipo de mezcla.
• Cabezal de emulsión estándar incluido: ideal para recetas tradicionales de heladería y pastelería.

Accesorios opcionales

Soporte para sujeción de cubas: es un dispositivo que fija el recipiente (tarro, bote o contenedor) durante el proceso de mezcla o emulsión para evitar movimientos no deseados. Es imprescindible para el uso de los cabezales para pastas oleosas y para batidor.

Cabezal homogeneizador: se utiliza solo con cremas “lisas”, sin componentes sólidos como gránulos o semillas. Permite obtener una mezcla aún más suave respecto al cabezal emulsionador y puede trabajar de forma autónoma sin elaboraciones previas.

Cabezal para pastas oleosas: esencial para regenerar pastas como la de avellana o pistacho, que se endurecen tras abrir el envase. Para su uso, es necesario fijar el recipiente con el soporte para sujeción de cubas.

Cabezal batidor: Ideal para montar nata, batir huevos, o trabajar mezclas líquidas tipo crema o pudines. Se utiliza con productos en recipientes tipo “bastardella” con fondo curvo, los cuales deben estar fijados con el soporte para sujeción de cubas.

Cabezal cortador de fruta: Ideal para trabajar finamente frutas fibrosas (piña, mango, etc.) en mezclas para preparaciones a base de fruta.

Normalmente, la elaboración con este tipo de cabezal excluye procesamientos posteriores. Sin embargo, todo depende del grado de refinamiento que se desee obtener. 

Caja de cabezales: Los 4 cabezales opcionales están disponibles en una solución única, en una caja de madera personalizada. El soporte para sujeción de cubas debe adquirirse por separado para su uso con los cabezales que lo requieren.

Teniendo a disposición el kit con todos los cabezales, se recomienda encarecidamente la compra de una segunda varilla para facilitar y acelerar el cambio de cabezal durante el trabajo.

Aplicaciones profesionales

• Heladerías artesanales: mejora la textura, la incorporación de aire y el sabor final del helado.
• Pastelería profesional: emulsiones finas para cremas, mousses y rellenos delicados.
• Gastronomía: emulsiona y mezcla preparaciones saladas con alto contenido en grasa o ingredientes complejos.
• Cosmetica. Para la emulsion de cremas y otros productos cosméticos.
• Laboratorios. Para el homogeneizado y triturado de diferentes productos.

Datos técnicos

• Capacidad de emulsión: 3 – 30 litros
• Potencia instalada: 2000 W
• Alimentación eléctrica: 220-230 V / 50 Hz / Monofásica
• Velocidad regulable: 0 – 12.000 rpm
• Dimensiones: 420 x 500 x 850 mm
• Peso neto: 52 kg