Emulsionador y homogeneizador: robot de cocina profesional multifunción para hostelería y gastronomía

Emulsionador y homogeneizador: robot de cocina profesional multifunción para hostelería y gastronomía

El emulsionador y homogeneizador multifunción es un equipo profesional de sobremesa que emulsiona, cuece y controla la temperatura con precisión. Diseñado para cocinas profesionales y laboratorios gastronómicos, combina pantalla táctil, recetario integrado y cabezales intercambiables para lograr resultados consistentes en recetas dulces y saladas.

Precisión y versatilidad para cocinas profesionales

Este robot integra software avanzado con tres funciones automáticas —pesado, emulsión y cocción— y sonda térmica para medir la temperatura interna en tiempo real, ideal para cocciones a baja temperatura, pastorizaciones y procesos delicados. La tapa con orificio permite añadir ingredientes sin detener el ciclo, manteniendo un flujo de trabajo continuo.

Diseño profesional y control total

• Pantalla táctil con interfaz intuitiva para controlar parámetros de cocción y emulsión.
• Sonda de control térmico para precisión grado a grado en el corazón del alimento.
• Cabezal con cuchillas de alta calidad para mezclar, triturar y emulsionar sin perder textura.
• Tapa con orificio para dosificar líquidos y sólidos durante el proceso.

Funciones integradas y software

• 3 funciones automáticas: pesa, emulsiona y cuece con exactitud.
• Recetario profesional integrado, actualizable por USB, con flujos guiados.
• Modos de cocción: cocción lenta, baja temperatura, emulsiones y pastorizaciones.
• Alta capacidad y eficiencia: recomendado para hasta 70 servicios diarios.
• Velocidad regulable automática de 0 – 5000 rpm para ajustar la cizalla a cada receta.

Aplicaciones versátiles

Gracias a sus cabezales intercambiables, el equipo permite:

• Triturar, emulsionar, montar y mezclar ingredientes sólidos o líquidos.
• Realizar cremas, salsas, sopas y postres con textura controlada.
• Gestionar cocciones prolongadas con resultados repetibles y registro de parámetros.

Ventajas clave para entornos profesionales

• Alta eficiencia: reduce tiempos de preparación y mejora la precisión.
• Flexibilidad total: se adapta a todo tipo de recetas y procesos.
• Diseño compacto e inteligente, óptimo para cocinas con espacio reducido.
• Actualizaciones constantes: recetas siempre al día mediante conexión USB.

Accesorios opcionales

• Cabezal triturador de frutas.
• Cabezal para crema batida con portatarros.
• Cabezal para reactivar pastas oleosas con tapón de frasco.

Datos técnicos

• Capacidad de emulsión: 3 – 18 litros
• Potencia instalada: 1500 W
• Alimentación: 220–230 V / 1 / 50 Hz
• Velocidad regulable: 0 – 5000 rpm
• Dimensiones (unidad principal): 480 x 600 x 850 mm
• Dimensiones (panel de control): 320 x 390 x 90 mm
• Peso: 53 – 60 kg
• Componentes clave: pantalla táctil, sonda térmica, cabezales intercambiables, tapa con orificio