Emulsionador y homogeneizador: robot de cocina profesional multifunción para hostelería y gastronomía

Emulsionador y homogeneizador: precisión y versatilidad para cocinas profesionales

Emulsionador y homogeneizador es un equipo multifunción diseñado para responder a las exigencias de restaurantes y laboratorios gastronómicos. Combina tecnología de última generación con un uso intuitivo, ofreciendo una solución integral para cocinar, emulsionar y pesar con precisión y eficiencia.

Diseño profesional y control total

• Pantalla táctil intuitiva: interfaz fácil de usar que permite controlar todos los parámetros de cocción y emulsión con rapidez.
• Sonda de control térmico: mide la temperatura interna en tiempo real, ideal para técnicas delicadas como la cocción de vacío.
• Cabezal con cuchillas de alta calidad: mezcla y emulsiona ingredientes delicados sin perder textura.
• Tapa con orificio: permite añadir ingredientes sin detener el proceso, manteniendo un flujo de trabajo continuo.

Funciones integradas y software avanzado

• Software con 3 funciones automáticas: pesa, emulsiona y cuece con precisión.
• Recetario profesional integrado: recetas prediseñadas y actualizables mediante USB.
• Modos de cocción: incluye cocción lenta, cocción a baja temperatura, emulsiones y pastorizaciones.
• Alta capacidad y eficiencia: ideal para cocinas con hasta 70 servicios diarios.
• Velocidad regulable automáticamente: hasta 5000 rpm, adaptable a cada tipo de preparación.

Aplicaciones versátiles

Sublime Chef es perfecto tanto para pastelería como cocina salada. Gracias a sus cabezales intercambiables puede:

• Triturar, emulsionar, montar y mezclar ingredientes sólidos o líquidos.
• Realizar preparaciones delicadas como cremas, salsas, sopas y postres.
• Gestionar cocciones prolongadas con resultados consistentes.

Ventajas clave para la cocina profesional

• Alta eficiencia: reduce tiempos de preparación y mejora la precisión.
• Flexibilidad total: adaptable a todo tipo de recetas y procesos.
• Diseño compacto e inteligente: perfecto para cocinas con espacio reducido.
• Actualizaciones constantes: recetas siempre al día mediante conexión USB.

Opcional

• Cabezal triturador de frutas
• Cabezal para producción de crema batida, con portatarros
• Cabezal para hacer que las pastas aceitosas vuelvan a ser cremosas, con tapón de frasco

Datos técnicos

• Capacidad de emulsión: 3 – 18 litros
• Potencia instalada: 1500 W
• Alimentación: 220–230 V / 1 / 50 Hz
• Velocidad regulable: 0 – 5000 rpm.
• Dimensiones: 480 x 600 x 850 mm (unidad principal) / 320 x 390 x 90 mm (panel de control)
• Peso: 53 – 60 kg