Horno giratorio para pizza Napolitana a leña, gas, pellets o combinado. Mosaico cobre

Con más de 40 años de experiencia en la fabricación en Italia de hornos para pizza Napolitana y panadería de alta calidad Esposito Forni se han convertido en el referente de calidad a nivel mundial.
El proyecto inicial ha evolucionado con las últimas tecnologías de quemadores de alto rendimiento y sofisticadas regulaciones electrónicas, pero manteniendo el principio de construir hornos para pizzerías napolitanas de leña, gas, pellets o combinados de forma artesanal, utilizando los mejores materiales y mano de obra muy cualificada.

Hornos de gas sin leña con los mismos resultados de cocción de la leña. Para todos los clientes que no pueden utilizar hornos de leña el diseño de los hornos de gas es una fantástica solución capaz de garantizar los mismos estándares que un horno de leña, así como la calidad de la pizza y su sabor.

Ladrillo a ladrillo los hornos van tomando forma con la decoración personaliza deseada por el cliente, transformándose en una pieza única, bella y con excelentes prestaciones de cocción que se convertirá en el punto central de su pizzería o panadería en Italia o en todo el mundo. Bóvedas estudiadas para una mejor distribución del calor superior de altura 42/45 cm,

Horno giratorio napolitano de cúpula para pizza y panadería

Los hornos de pizza napolitana rotativos Saetta se fabrican artesanalmente con ladrillos refractarios para la cocción de alimentos. Es el resultado de un proceso que sigue técnicas ancestrales que se han perdido con la industrialización.

Nuestros hornos se construyen con ladrillos refractarios de un material especial con baja porosidad y alto contenido en alúmina y son compactos, prensados en seco y de color claro.

La estructura de la cámara es redondeada, con forma de cúpula y altura de 42-45 cm diseñada para un perfecto reparto de la temperatura. Construida para tener en una presión constante en todos los puntos de la circunferencia, de modo que nunca se creen grietas y cuarteados en el ladrillo.

El fondo de cocción giratorio permite hornear cerca de la boca del horno con menos esfuerzo y tener una cocción uniforme sin necesidad de girar la pizza a mano mediante un plano giratorio movido mecánicamente.

El combustible más utilizado es la leña o la combinación de gas y leña, pero también puede alimentarse solo con gas o con pellets sin renunciar a las bondades de la cocción sobre piedra refractaria de alta calidad hecha a mano. En todos los casos, el tiro es natural.

Los hornos son fabricados en Italia artesanalmente cumpliendo los plazos de construcción pactados y cuidando cada detalle en la producción y el acabado. Utilizamos métodos, técnicas y materiales que cumplen todas las normas vigentes con marcado CE.

Características sobresalientes

Cúpulas de gran espesor de ladrillos refractarios de 11 x 22 x 6 cm y bases de cocción de 6 cm de espesor, válidos para temperaturas de 1.200ºC. Fabricados con diferentes capas aislantes para un elevado aislamiento y menor consumo. La construcción de la cúpula es autoportante, por lo que no requiere ningún soporte. Su forma abovedada reproduce el estilo antiguo de los viejos hornos napolitanos, concebidos así para obtener una mejor distribución del calor sobre toda la superficie de cocción. Los ladrillos refractarios, cortados en cuña uno a uno para dar forma a la bóveda, tienen además la ventaja de reducir al mínimo las juntas entre ladrillo y ladrillo y se ensamblan entre sí con mortero refractario aluminizado.

Fabricación artesanal con decoraciones y formas personalizadas.

Amplia gama de modelos con medidas para adaptarse a cada instalación con cámaras de cocción de 85-100-110-120-130-140 y 150 cm de diámetro.

Capacidades desde 5 hasta 26 pizzas de 29 cm de diámetro por horno.

Aislamiento realizado con arcilla expandida refractaria y cemento que cubre la cúpula con un espesor de aproximadamente 15 cm realizando un elevado aislamiento térmico. Aislamiento adicional de fibra cerámica con aluminio.

Estructura metálica exterior consistente en una banda en chapa galvanizada anticorrosiva de un espesor de 3 mm.

Motor eléctrico para el giro de la base de cocción.

En hornos de gas consola de comando y quemador de alto rendimiento Top Fire más segundo quemador independiente para el suelo giratorio.

Boca de carga fabricada en chapa negra, acero inoxidable o con ladrillos refractarios de 11 x 22 x 6 cm de anchura estándar 60 cm. Bajo pedido puede realizarse en diferentes tamaños.

Boca de chimenea de Ø 20/25 cm que permite la salida de humos de la cámara de cocción.

Plano de cocción de ladrillos refractarios de alta calidad 11 x 22 x 6 cm o 40 x 40 x 6 cm.

Soporte fabricado con armazón de hierro tubular con marco de hierro de sección cuadrada de dimensiones máx. 80 x 80 mm tratado con pintura antioxidante correctamente dimensionada para soportar el peso de toda la estructura.

Caja para la recogida de cenizas.

Datos técnicos

HORNOS GIRATORIOS A GAS

HORNOS GIRATORIOS DE GAS/LEÑA MISMO LADO

HORNOS GIRATORIOS DE GAS/LEÑA LADO OPUESTO