Horno OEM Multibake EVO con Generador de Vapor 440L H30 VA - 3 pizzas de 40 Ø

Horno OEM Multibake EVO con generador de vapor 440L H30 VA - 3 pizzas de 40 Ø

El Horno OEM Multibake EVO 440L H30 VA es un equipo profesional diseñado para satisfacer las exigencias de panaderías, pizzerías y pastelerías que requieren una cocción precisa, potente y versátil. Este modelo combina una cámara de cocción amplia con generador de vapor integrado, lo que lo convierte en una opción ideal para masas fermentadas, panettone, pan y pizzas de gran diámetro.

Características destacadas

• Generador de vapor integrado: permite mantener la humedad ideal para cocción de masas, favoreciendo una corteza crujiente sin resecar el interior.
• Cámara de cocción amplia: 84,5 cm de ancho x 82,5 cm de fondo x 30 cm de alto, ideal para pizzas de 40 cm o bandejas estándar de 40 x 60 cm.
• Piedra refractaria de 19 mm de grosor: proporciona una distribución uniforme del calor y una cocción tradicional y eficiente.
• Control independiente de resistencias: ajuste individual de la resistencia superior e inferior del 0 al 100% con pasos del 5%.
• Válvula de extracción de humos manual: facilita la evacuación de vapores y mejora el entorno de trabajo.
• Panel de mandos Digit Pro con:
  • 10 programas de cocción configurables.
  • Ajuste de temperatura hasta 350 °C.
  • Encendido programado dos veces al día durante toda la semana.
  • Ciclo de limpieza pirolítica.
  • Modo económico que reduce el consumo energético manteniendo la temperatura.
• Puerta ergonómica con amplia ventana de cristal: sistema de apertura sencilla, regulable parcial o totalmente, con visibilidad completa del proceso de cocción.

Aplicaciones del horno

Este modelo ha sido diseñado principalmente para productos de panadería y pastelería de gran tamaño, pero también es altamente eficiente en la cocción de pizzas redondas de hasta 40 cm, gracias a su combinación de altura, control de temperatura y vapor.

Producción por tanda

• 3 pizzas de 40 cm Ø por tanda
• 2 bandejas de 40 x 60 cm

Opcionales disponibles

• Soporte light abierto con ruedas
• Soporte con puertas neutro con ruedas
• Soporte con puertas calefactadas con ruedas
• Guías para bandejas
• Campana extractora neutra
• Campana extractora motorizada con variador de velocidad

Datos técnicos

• Dimensiones internas: 84,5 x 82,5 x 30 cm
• Dimensiones externas: 117 x 128 x 55,5 cm
• Voltaje: 400V / 3N / 50Hz
• Potencia máxima: 10,4 kW + 2,4 kW (vapor)
• Peso: 260 kg