Las masas madre son una forma antigua de fermentación natural utilizada para hacer pan. Estas masas se elaboran a partir de una mezcla de harina y agua. Durante el proceso de fermentación, las bacterias y levaduras presentes en el ambiente y en los granos de la harina se multiplican y se alimentan de los azúcares de la harina y el agua, creando una masa activa y llena de sabor. Las masas madre pueden ser utilizadas como ingrediente clave en la elaboración de pan y otros productos horneados, proporcionando un sabor y aroma distintivos y mejorando la textura y digestibilidad del producto final. Además, el uso de masas madre es cada vez más popular debido a su valor nutricional y a la tendencia hacia la elaboración de alimentos naturales y saludables.
El fermentador automático resalta la autenticidad del pan y mejora su digestibilidad y resistencia a las bacterias. El bastidor de la máquina tiene una paleta mezcladora visible que muestra el proceso natural de producción de levadura.
La fermentación controlada permite obtener levaduras naturales con dosis controladas de agua y harina, lo que mejora la digestibilidad de la masa de pan y reduce drásticamente los efectos de la intolerancia a las levaduras. También, la máquina controla el grado de acidez de la levadura a través del pH-metro suministrado, lo que mejora la resistencia del pan al moho y a las bacterias filamentosas.
Las especificaciones técnicas del fermentador automático incluyen una temperatura de funcionamiento de +2°C a +35°C y un voltaje de 230V-1-50Hz.
Características técnicas
Estructura exterior en acero inoxidable
Capacidad: 5+5 litros
Carga útil: 4+4 litros
Potencia: 0.95kW
Dimensiones: 45x44x65 cm
Fabricado en Italia
