Fermentadora para masa madre automática para 40 litros

La máquina fermentadora LCAFTC es una herramienta de última generación que ofrece una serie de beneficios para la producción de pan. Esta máquina incorpora tecnología avanzada que ayuda a controlar y dosificar los ingredientes de manera precisa durante el proceso de fermentación. Una de las principales ventajas de esta máquina es su capacidad para calcular en tiempo real la cantidad de levadura natural en el depósito, lo que permite ajustar la dosificación de los ingredientes de manera eficiente.

La máquina LCAFTC también cuenta con una función innovadora que permite preservar el poder leudante durante las vacaciones, lo que significa que el proceso de fermentación puede continuar sin interrupciones, incluso cuando el personal está fuera.

El programa de fermentación automático de cuatro etapas de la máquina LCAFTC es exclusivo y garantiza ciclos de fermentación continuos y homogéneos. Además, el diseño de acero inoxidable de la máquina le da un aspecto moderno y elegante, lo que la hace ideal para su exposición al público.

Otra ventaja importante de la máquina LCAFTC es que mejora la digestibilidad de los productos. La dosificación controlada de agua y harina permite obtener levaduras naturales constantemente renovadas, lo que a su vez confiere a la masa de pan un efecto más suave y relajado, mejorando la digestibilidad y reduciendo los efectos de la intolerancia a las levaduras.

Por último, la máquina LCAFTC cuenta con un pH-metro que permite controlar el grado de acidez de la levadura, lo que ayuda a mejorar la resistencia del pan al moho y a las bacterias filamentosas.

En cuanto a sus especificaciones técnicas, la máquina LCAFTC tiene una temperatura de funcionamiento de +2°C / +35°C y un voltaje de 230V-1-50Hz.

En resumen, la máquina fermentadora LCAFTC es una herramienta imprescindible para cualquier panadería que busque mejorar la calidad y eficiencia de su producción de pan.

El fermentador que pesa solo LCAFTC

Calcula en tiempo real la cantidad de levadura natural en el depósito y le ayuda a dosificar los ingredientes durante la fase de carga.

Sigue sus necesidades de producción.

Cuando la producción deseada se reduce a la mitad, el fermentador ofrece una configuración dinámica mediante la función "media carga".

Cuida de la levadura durante los dias festivos 

Software LCAFTC

El software incluye una función innovadora para el ahorro de energía de la levadura durante los descansos.

Programa automático de 4 pasos, mezcla, fermentación, intermedio (opcional), almacenamiento. Su tapa extraíble permite acceder al depósito sin ninguna barrera, lo que simplifica la carga y la limpieza.

Tecnología de mezcla con inversor 

La masa madre presenta características químicas y físicas homogéneas en virtud del movimiento automático en sentido horario y antihorario inducido por el motor inverter multi velocidad y el electro agitador.

Realza la autenticidad del pan cuando se expone al público.

El fermentador automático tiene un diseño de paleta mezcladora expuesta que resalta el proceso natural de producción de levadura. Además, el bastidor de diseño de acero inoxidable hace que la máquina sea ideal para su exposición, realzando la autenticidad de su pan.

Mejora la digestibilidad del producto.

El fermentador automático permite obtener levadura natural constantemente renovada con dosis controladas de agua y harina cuya acción prolongada confiere a la masa de pan un efecto más suave y relajado, mejorando la digestibilidad y reduciendo drásticamente los efectos de la intolerancia a la levadura.

Mejora la resistencia del pan al moho y las bacterias

Controlar el nivel de acidez de la levadura con el pH-metro suministrado permite un proceso de fermentación estricto y lineal. Este equilibrio controlado hará que la masa de pan sea más resistente al moho y a las bacterias

Ventajas

Todos nuestros modelos de auto fermentadores para levadura natural tienen la posibilidad tanto de calentar como de enfriar en cada fase, programando la temperatura deseada entre +2°C y +35°C.La mayoría de las máquinas de la competencia no calientan, por lo que para la fase de maduración el cliente debe agregar manualmente agua caliente. Esto es perjudicial para mantener quieta la levadura, especialmente en días festivos o fines de semana cuando el cliente está cerrado (por ejemplo, de sábado a lunes es necesario mantener la levadura a 4°C y luego calentarla a 15°C).

Los modelos de la serie LCAFTC cuentan con un sistema de pesaje integrado que permite cargar agua y harina directamente en el tanque sin la ayuda de dosificadores, y retirar la levadura controlando siempre la reserva deseada para un nuevo refresco.

Los modelos de la serie LCAFTC están equipados con un inversor de doble velocidad que puede funcionar tanto en el sentido de las agujas del reloj como en el sentido contrario a las agujas del reloj para lograr una mezcla óptima.

PH-metro portátil suministrado con todos los modelos.

Datos técnicos

Capacidad: 50 litros
Carga útil: 40 litros
Potencia: 1,4kW
Dimensiones: 60x70x120 cm