Optimización del obrador con la fermentadora para masa madre automática
La producción de pan artesanal de alta calidad exige herramientas que garanticen la máxima estabilidad biológica. Nuestra fermentadora para masa madre automática para 20 litros ha sido desarrollada específicamente para el sector profesional, permitiendo generar y conservar masa madre líquida bajo estándares de control rigurosos. Este equipo es clave para quienes buscan optimizar la eficiencia sin renunciar a la esencia del proceso tradicional.
Gestión integral en tres etapas críticas
Este sistema avanzado permite un control exhaustivo del cultivo en tres fases fundamentales: mezcla, maduración y conservación. Gracias a este ciclo automatizado, el profesional puede asegurar resultados consistentes y repetibles en cada hornada, eliminando las variables imprevistas que suelen afectar a los métodos manuales y garantizando una calidad uniforme del producto final.
Tecnología y control de precisión
La interfaz del equipo cuenta con una pantalla táctil con programa preestablecido diseñada para facilitar la operativa diaria, aunque también ofrece la opción para configurar su propio ciclo de trabajo, adaptándose a las recetas y necesidades técnicas de cada maestro panadero. Para asegurar una homogeneidad perfecta, incorpora un mezclador con velocidad regulable que admite modos de funcionamiento continuo y cíclico.
Características de diseño industrial
- Sonda en contacto directo: El sistema incluye una sonda sumergida directamente en la masa para una detección precisa de la temperatura, factor crítico para la actividad enzimática.
- Higiene y mantenimiento: Equipada con un sistema antiescarcha del depósito y un grifo de extracción con amplia abertura que permite un drenaje más rápido y sencillo.
- Control de volumen: Dispone de una varilla graduada integrada para medir con exactitud el nivel real de producto en el depósito en cualquier momento del proceso.
Datos técnicos
- Capacidad del tanque: 25 litros.
- Capacidad útil: 20 litros.
- Dimensiones: 65 x 65 x 113 (h) cm.
- Potencia: 1.7 kW.
- Voltaje: 220 V.
- Peso: 99 kg.
- Material: Acero inoxidable de alta resistencia.
