Presentación en bambú

Por qué elegir bambú

El bambú es ligero, renovable y resistente, y sus tonos claros aportan una imagen sobria y limpia que combina con el pescado, el arroz y las verduras. Para locales de sushi, es una seña de identidad: el cliente asocia la tabla de bambú con la cocina japonesa.

Piezas de la categoría

Para sushi

La tabla de bambú para presentación de sushi y la tabla curvada permiten montar surtidos con altura y movimiento. El soporte curvado de bambú se coloca debajo para elevar la presentación, y la bandeja rectangular facilita servir varias piezas a la vez.

Vaporera y accesorios

La cesta vaporera de bambú redonda, con su tapa vendida por separado, se usa para dim sum, bao y verduras, y se sirve directamente en la mesa. La pinza de bambú permite coger piezas delicadas sin dañarlas.

Cómo elegir

• Tablas curvadas para dar volumen a surtidos de sushi.
• Vaporera del diámetro adecuado a tus raciones; compra tapa a juego.
• Alterna soportes de distinta altura para presentaciones de varios niveles.

Para qué negocios

Restaurantes de sushi, locales de cocina asiática, buffets de hoteles, catering con estaciones de sushi y gastrobares de fusión.

Cuidados

Lava a mano con agua tibia y seca bien para evitar moho. No lo dejes en remojo ni lo metas en lavavajillas, ya que se deforma.

Preguntas habituales

¿Se puede meter el bambú al lavavajillas?

Se recomienda lavar a mano y secar bien, ya que el calor y la humedad prolongada deforman el material.

¿Cómo usar la cesta vaporera?

Se coloca sobre un recipiente con agua en ebullición, se cubre con la tapa y se sirve directamente a la mesa.

Antes de elegir

Antes de comprar, comprueba el tamaño de la tabla frente a las piezas de sushi que sirves en cada ración. Si trabajas con delivery o catering, conviene llevar la tabla en una caja plana para evitar que se golpee, y ten siempre una unidad de repuesto para los eventos importantes.

Ver también

Para otras bases naturales, consulta las pizarras de presentación y las llaunas y soportes. En buffets de sushi, mira las cajas GN de bambú, y para cortar, las tablas de corte.