Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis IOT 6 MC18 para pizza, pan y pastelería

Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 6 MC18 para pizza, pan y pastelería

El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 6 MC18 es una solución profesional especialmente diseñada para pizzerías, panaderías, pastelerías y obradores que requieren un equipo de alta capacidad, cocción uniforme y eficiencia operativa. Gracias a su estructura modular y a sus cámaras de cocción optimizadas, este modelo ofrece un rendimiento excepcional incluso en producciones continuas y de gran volumen.

Cámaras de cocción profesionales de 18 cm

El modelo MC18 incorpora cámaras de cocción con 18 cm de altura útil, ideales para piz­zas, panes planos, piezas de tamaño medio y productos de pastelería. Sus dimensiones internas de 124 × 126 × 18 cm garantizan una gran superficie útil de cocción, permitiendo trabajar con múltiples elaboraciones en cada ciclo.

Todas las cámaras están equipadas con puertas de doble cristal cerámico, que aseguran un aislamiento térmico óptimo, reducen la pérdida de calor y permiten una visualización clara del proceso. Además, los planos de cocción pueden configurarse en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, adaptándose al tipo de masa y al acabado deseado.

Sistema de extracción profesional

Este horno puede incorporar campana con tiraje natural o un motor de aspiración con capacidad de 600 m³/h, lo que garantiza una correcta evacuación de humos y vapores en entornos de producción intensiva. Este sistema mejora la seguridad y la calidad del ambiente de trabajo.

Modularidad, movilidad y seguridad

Cada módulo del Teorema Polis 6 MC18 dispone de su propio cable de alimentación, permitiendo un funcionamiento autónomo por cámara y facilitando la instalación eléctrica. Las bases y celdas están equipadas con ruedas de movimentación y frenos delanteros, lo que permite desplazar y fijar el horno de forma segura.

Cámara de fermentación opcional

Para completar el ciclo de panadería, el sistema puede equiparse con una cámara de fermentación que incluye:

• Iluminación interior.
• Resistencia con termostato regulable hasta 90 ºC.
• Carro portabandejas extraíble.
• Humidificador opcional para control preciso de humedad.

Esta configuración permite controlar todas las fases del proceso, desde el levado hasta el horneado, aumentando la productividad y manteniendo la consistencia en cada elaboración.

Funcionalidades del panel Touch

• Detección de la temperatura separada con dobles sonda cielo/platea
• Función PRE HEATING para precalentar el horno en modo fast o slow
• Función AUTO CLEANING para la desinfección de la cámara de cocción
• Encendido programado semanal hasta dos encendidos diarios
• Modificación de los parámetros de función mediante pantalla táctil y teclas mecánicas
• 49 programas memorizables 5 ciclos de cocción cada programa
• El vaporizador se puede habilitar automáticamente junto con el programa de cocción durante la configuración de los encendidos programados
• Botón específico para el encendido de la campana aspirante
• Buzzer con volumen alto y activo hasta apagado manual

Funcionalidades de la nueva función IOT 

Utilizando la aplicación web Zanolli, puede controlar su horno de forma remota:

• Al iniciar un determinado programa de cocción
• Actuar sobre los parámetros de cocción del horno (temperatura, potencia superior, potencia inferior, tiempo de cocción).
• Interconectando las máquinas a través de la Web App con el PC o Smartphone, comprobando así su funcionamiento y obteniendo datos valiosos sobre su uso.
• Analizar los datos de las máquinas, comprobando las averías con antelación, reduciendo así los tiempos de reparación y las paradas de las máquinas.
• Recopilar datos de uso de la máquina, como consumo, franjas horarias de uso de las máquinas etc..

Datos técnicos

Dimensiones externas: 166 × 161 × 36 cm
Dimensiones internas: 124 × 126 × 18 cm
Temperatura máxima: 400 ºC
Peso aproximado: 278 kg
Potencia total: 17 kW
Consumo medio: 8,5 kW
Número de bandejas: 6