Amasadora de brazos BR40D con brazo regulable para pastelería
La amasadora de doble brazo Mecnosud BR40D pertenece a la serie BR, la gama más robusta de amasadoras de brazos del fabricante italiano, pensada para el uso profesional intensivo en pastelerías, confiterías, panaderías y pizzerías. Trabaja lotes de 5 a 40 kg de masa (de 3 a 25 kg de harina) con dos velocidades de brazos.
Brazo derecho regulable: la herramienta del panettone
Su rasgo más distintivo es el brazo derecho regulable en altura. Ajustar la profundidad a la que trabaja permite adaptar el amasado a masas de pastelería muy exigentes, como el panettone, la colomba o el pandoro, que necesitan desarrollar el gluten poco a poco e incorporar grandes cantidades de yema, azúcar y mantequilla sin romperse.
Cómo amasa una amasadora de brazos
Los dos brazos sumergidos se hunden en la masa, la levantan y la dejan caer, reproduciendo el gesto del amasado a mano. La masa se estira y se pliega constantemente, se oxigena a fondo y apenas se calienta, por lo que mantiene su estructura durante fermentaciones largas.
Mecánica de hierro fundido para durar
- Movimiento de los brazos con engranajes de hierro fundido bañados en aceite.
- Caja de engranajes de hierro fundido de alta robustez y a prueba de fugas.
- Bajo nivel de ruido del mecanismo.
- Brazos amasadores de acero inoxidable AISI 304.
- Temporizador incluido.
- Protector de cuba cerrado en plástico transparente de alta resistencia, que evita la salida de la harina.
- Ruedas para trasladarla y dos pies estabilizadores.
Esta versión trifásica dispone de dos velocidades (43/68 rpm) con motor de 1,3/1,8 kW.
Datos técnicos
- Modelo: BR40D
- Capacidad de masa (mín./máx.): 5 / 40 kg
- Capacidad de harina (mín./máx.): 3 / 25 kg
- Dimensiones de la cuba: 530 x 320 mm
- Velocidad de los brazos: 43 / 68 rpm
- Potencia del motor (2 velocidades): 1,3 / 1,8 kW
- Alimentación: 400 V / 3 fases / 50 Hz
- Dimensiones: 600 x 770 x 1350 mm
- Peso: 270 kg
Fabricado en Italia
