Amasadora de doble brazo BE25PM monofásica con variador de velocidad
La Mecnosud BE25PM lleva el amasado de brazos sumergidos a locales que no disponen de corriente trifásica. Funciona a 230 V monofásica y, gracias a su variador de velocidad, permite ajustar el ritmo de los brazos entre 40 y 65 rpm según la receta. Con capacidad para 23 kg de masa es una amasadora profesional muy equilibrada para pizzerías, restaurantes que elaboran su propio pan y obradores de pastelería de tamaño medio.
¿Por qué elegir una amasadora de brazos?
Los dos brazos de la BE25PM entran y salen de la masa con un movimiento que recuerda al de las manos al amasar: la recogen, la estiran y la pliegan sobre sí misma. A diferencia de otros sistemas más agresivos, este amasado es suave, incorpora mucho oxígeno y mantiene la masa fresca, algo decisivo en:
- Masa de pizza de alta calidad y larga maduración.
- Masas de pastelería y bollería enriquecidas con huevo, mantequilla o azúcar.
- Panes artesanos donde se busca una miga alveolada.
Velocidad variable: control total del amasado
Con el variador, el profesional elige la velocidad exacta para cada fase: arranque lento para hidratar la harina sin levantar polvo y aumento progresivo para desarrollar el gluten. El temporizador de serie ayuda a repetir el resultado lote tras lote.
Construcción y equipamiento
Brazos amasadores y cuba de acero inoxidable AISI 304; partes móviles sobre rodamientos de bolas que no necesitan lubricación; engranajes de nylon autolubricante con un funcionamiento muy silencioso. La tapa de cuba cerrada, en acero inoxidable o plástico transparente, evita que se escape la harina. Ruedas y dos pies estabilizadores completan el equipo. La serie también existe en versión trifásica de 2 velocidades.
Datos técnicos
- Modelo: BE25PM
- Capacidad de masa (mín./máx.): 5 / 23 kg
- Capacidad de harina (mín./máx.): 3 / 15 kg
- Volumen de la cuba: 40 litros
- Dimensiones de la cuba: 425 x 295 mm
- Velocidad de los brazos: de 40 a 65 rpm (variable)
- Potencia del motor: 2,2 kW
- Alimentación: 230 V / monofásica / 50 Hz
- Dimensiones: 460 x 690 x 1100 mm
- Peso: 145 kg
Fabricado en Italia
