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Hornos pensados para la cocina de a bordo
En un barco el horno trabaja con vibraciones, balanceo y una potencia eléctrica limitada. Por eso los hornos navales se construyen en acero inoxidable AISI 304, con patas que se fijan a cubierta, cables para alta temperatura y puertas aisladas que no se abren con el movimiento. Además, se prefieren los mandos sencillos y robustos, que cualquier técnico puede reparar en puerto o en navegación.
Tipos de hornos para barcos
Hornos eléctricos de pisos
Los hornos modulares se componen de cámaras de 4,8 kW que se apilan: una, dos o tres cámaras sobre soporte, con o sin armario caliente de fermentación de 30 a 90 °C. Cada cámara tiene resistencias blindadas en techo y solera con regulación independiente, ideal para pan, bollería, pizzas y asados. Son la opción clásica para hacer pan fresco en travesías largas.
Hornos mixtos de convección y vapor
Los hornos mixtos cocinan por convección, al vapor o combinando ambos. Asan carnes jugosas, cuecen verduras y pescados al vapor, regeneran platos y hornean, todo en el mismo equipo. Los modelos navales de 5, 7 y 10 bandejas GN 1/1 trabajan de 50 a 260 °C, invierten el giro del ventilador para un dorado uniforme y se pueden montar sobre un soporte con barras antivuelco.
Cómo elegir el horno del barco
- Uso principal: para pan y bollería, horno de pisos con fermentación; para cocina variada, horno mixto.
- Capacidad: 5 GN 1/1 basta para tripulaciones pequeñas; 10 GN 1/1 o tres cámaras para buques de pasaje.
- Potencia: de 4,8 a 14,5 kW según el modelo; revisa la tensión disponible a bordo.
- Agua: los hornos mixtos necesitan toma de agua y desagüe.
- Espacio: si la cocina es pequeña, valora una cocina con horno integrado de la sección cocinas eléctricas para barcos.
Para qué barcos
Buques de pasaje, cruceros, mercantes, buques de la armada, de investigación, plataformas offshore y grandes yates con cocina profesional.
Otros equipos de a bordo
Completa la galley con freidoras para barcos, planchas para barcos, marmitas para barcos y sartenes basculantes para barcos. Para cocinas en tierra tenemos hornos de convección, vapor y mixtos.
