Horno eléctrico naval modular de 1 a 3 cámaras serie RMR

Horno de pisos para la panadería y la cocina de a bordo

El horno eléctrico naval modular serie RMR permite hornear pan, bollería, pizzas, asados y gratinados en el barco con la misma regularidad que en tierra. Se compone de cámaras de cocción independientes de 4,8 kW que se apilan sobre un soporte, con o sin armario caliente de fermentación, para adaptarse al volumen de trabajo y a la altura disponible en la cocina.

Composiciones

• RMR-1: 1 cámara sobre soporte, 4,8 kW, altura total 1500 mm.
• RMR-11: 1 cámara y armario de fermentación, 5,6 kW, altura total 1650 mm.
• RMR-2: 2 cámaras, 9,6 kW, altura total 1650 mm.
• RMR-21: 2 cámaras y armario de fermentación, 10,4 kW, altura total 1800 mm.
• RMR-3: 3 cámaras, 14,4 kW, altura total 1800 mm.

Las mismas composiciones existen en la serie RS (RS-1, RS-11, RS-2, RS-21 y RS-3), con iguales medidas, potencias y tensiones.

Cámaras de cocción

Cada cámara se calienta mediante resistencias blindadas situadas en el techo y bajo la solera, controladas por termostato con regulación independiente a través de interruptores con pilotos. Así se puede ajustar el calor de arriba y de abajo según el producto. La puerta es de doble pared con aislamiento térmico, y la cámara está aislada para reducir pérdidas.

Armario caliente de fermentación

El armario inferior, de acero inoxidable AISI 304 con puerta abatible, se calienta con una resistencia blindada regulada por termostato entre 30 y 90 °C. Admite 8 bandejas GN 1/1 y sirve para fermentar masas o mantener platos calientes. También se suministra como módulo suelto (FRIL-1).

Construcción naval

El revestimiento exterior, los soportes y las patas son de acero inoxidable AISI 304; las patas de tubo con pie de brida se fijan a cubierta. Las regletas de bornes son de esteatita con placas y tornillería de acero inoxidable, y los cables especiales soportan alta temperatura. A petición, con coste adicional, se suministran los tornillos de anclaje y bancada.

Datos técnicos

• Modelos: RMR-1, RMR-11, RMR-2, RMR-21, RMR-3 (y equivalentes RS)
• Ancho: 900 mm
• Boca de la cámara: 540 mm de ancho
• Potencia por cámara de cocción: 4,8 kW
• Potencia del armario de fermentación: 0,8 kW
• Potencia total: de 4,8 kW (RMR-1) a 14,4 kW (RMR-3)
• Altura total: de 1500 a 1800 mm según composición
• Armario caliente FRIL-1: 900 x 820 x 730 mm, 30-90 °C, 8 GN 1/1, 115/1/60 o 230/1/50-60 V
• Voltajes: 115/3/60, 230/3/50-60, 400/3/50, 415/3/50-60 y 440/3/60 V (otros a petición)