Hornos mixtos directos PROFESSIONAL PB

Hornos mixtos directos Professional PB: rendimiento y precisión en cocinas profesionales

Principales ventajas y funcionalidades

• Cocción mixta profesional: mezcla óptima de vapor y convección para resultados homogéneos y crujientes.
• Panel analógico o programable: según modelo, adaptándose a niveles de uso, desde manual hasta automático.
• Velocidad de ventilación variable: en modelos programables permite ajustar la intensidad del calor según receta.
• Iluminación interna: facilita la supervisión del proceso sin abrir la puerta.
• Puerta de doble cristal: mejora el aislamiento térmico y la seguridad del usuario.
• Acceso frontal fácil: limpieza y mantenimiento simplificados sin necesidad de desmontajes complejos.

Diseño robusto y ergonómico

• Fabricados en acero inoxidable AISI 304 para resistencia y limpieza higiénica.
• Distancia estándar entre guías de 67 mm para acomodar bandejas GN 1/1.
• Versiones con entrada de bandejas longitudinal o frontal, según el modelo.
• Carro incluido en algunos modelos para facilitar carga y descarga.

Aplicaciones profesionales

Perfectos para:

• Asados, panificación y pastelería industrial con resultados repetibles.
• Regeneración y recalentamiento de bandejas en colectividades y caterings.
• Cocción al vapor de verduras y pescados manteniendo nutrientes y textura.

Casos de éxito y rendimiento real

En una cocina institucional, el modelo PB-15 con panel programable redujo tiempos de cocción en un 18 %, gracias a la función de ventilación autorreverse y precalentamiento automático. Esto se tradujo en ahorro de energía y mayor rotación de menús en horario punta.