Horno para pizza profesional sin salida de humos con campana integrada
El Stima Digital Oven 2 | 520°C es un horno de pizza eléctrico profesional con campana extractora integrada, pensado para negocios que no tienen o no pueden instalar chimenea o conducto de humos. Es una solución especialmente indicada para pizzerías, restaurantes, cocinas profesionales y obradores que necesitan continuidad de servicio, control de costes y resultados constantes y repetibles.
Solicitud de patente presentada.
Cocción de alta temperatura con resultado tipo horno de leña
Este horno digital combina tradición y tecnología: ofrece calidad de cocción comparable a un horno de leña con la velocidad, precisión y fiabilidad de un equipo eléctrico. Trabaja a temperaturas de hasta 520°C (y en la gama se mencionan valores de hasta 530°C), simulando las condiciones de cocción tradicionales:
- Piedra llevada rápidamente a la temperatura óptima.
- Impulso térmico desde abajo para una base bien desarrollada.
Doble cámara y resistencias independientes para máxima productividad
El sistema incorpora doble cámara y doble resistencia para cada compartimento, con control independiente del calor superior e inferior. Esto permite trabajar con dos temperaturas independientes dentro de las cámaras y mantener el ritmo en horas punta con una cocción rápida.
- Alta productividad: permite preparar 2 pizzas en tiempos muy reducidos (se indica 2 pizzas en 1 minuto y también 2 pizzas en 2 minutos, según producto y operación).
- Temperatura máxima independiente por cámara hasta 520°C.
- Resultados repetibles incluso en producciones de alto volumen.
Eficiencia energética real con potencia contenida
Digital Oven está diseñado para entornos con limitaciones energéticas, logrando alto rendimiento y bajo consumo. El control separado de resistencias permite aprovechar elementos calefactores “de suelo a techo” sin aumentar el pico máximo de consumo, evitando inversiones importantes en la instalación eléctrica o solicitudes de aumento de potencia.
- Absorción máxima: solo 2,3 kW.
- Modo de espera: 0,8 kW/h para mantener estabilidad con menor gasto.
- Ideal para cocinas móviles operadas con generador, cuando la potencia disponible es un factor crítico.
Aislamiento de alto rendimiento y entorno de trabajo más confortable
La estructura integra un aislamiento de alto rendimiento que favorece la estabilidad térmica y reduce pérdidas:
- Mínima pérdida de calor y alta estabilidad térmica.
- Reducción del consumo y mayor eficiencia.
- Entorno de trabajo más cómodo: más calor donde se necesita, menos calor perdido.
Campana extractora con filtro de carbón activado, integrada y certificada
El horno integra una campana extractora (descrita como certificada de laboratorio) con filtro de carbón activado, lo que lo convierte en una solución idónea para locales que no desean o no pueden instalar salida de humos.
- Campana con filtro de carbón activado.
- Uso orientado a bares, bocadillerías, quioscos equipados, cocinas móviles y restauración con restricciones técnicas.
Control digital avanzado y seguimiento de productividad
La electrónica avanzada gestiona la energía de forma precisa para mantener el rendimiento:
- Control electrónico de temperatura y tiempo.
- Gráfico interactivo.
- Contador de pizzas horneadas para controlar la productividad del negocio.
- Se indica cocción con inteligencia artificial para apoyar resultados consistentes.
Construcción profesional para uso intensivo
Diseñado para trabajo continuo, incorpora soluciones orientadas a durabilidad y estabilidad a alta temperatura:
- Cámaras de cocción reforzadas para evitar deformaciones de las láminas a alta temperatura.
- Sin plástico.
- Consumo reducido y máxima eficiencia energética para controlar el coste operativo.
Un horno, infinitas posibilidades
Además de pizza, la regulación precisa de calor superior e inferior permite una cocción uniforme en una amplia variedad de elaboraciones profesionales:
- Pizzas clásicas, de autor y de gran formato sobre pala, además de pizza en porciones.
- Productos de panadería, panes planos y masas de fermentación larga.
- Aperitivos y elaboraciones para llevar.
- Alimentos “fritos” al horno secos y crujientes.
- Platos al horno, incluida pasta horneada en capas y otros primeros platos.
- Pescado jugoso y uniforme.
- Carne con cocción controlada.
- Productos preparados y semielaborados.
Autolimpieza por pirólisis
El equipo incorpora una función autolimpiable: mediante el fenómeno de la pirólisis, permite la limpieza totalmente automática del horno, activable con solo pulsar un botón, facilitando la higiene y reduciendo tiempos de parada.
Datos técnicos
- Tipo: horno de pizza eléctrico profesional con campana extractora integrada y filtro de carbón activado.
- Número de cámaras: doble cámara (temperaturas independientes por cámara).
- Tamaño de la cámara: 41 cm x 36 cm x 9 cm.
- Ancho: 63 cm.
- Profundidad: 45,5 cm + 11 cm.
- Altura: 50 cm.
- Peso: 47 kg.
- Voltaje: 220 V monofásico – 50/60 Hz.
- Voltaje bajo pedido: 380 V (3P+N+T) – 50/60 Hz.
- Temperatura máxima: 520 °C (968 °F), indicada como independiente por cámara.
- Consumo en modo de espera: 0,8 kW/h.
- Absorción máxima: 2,3 kW.
- Sistema de calentamiento: doble resistencia para cada compartimento, con control superior e inferior independiente.
- Control: control electrónico de temperatura y tiempo, gráfico interactivo y contador de pizzas horneadas.
- Otros: cámaras reforzadas, excelente aislamiento, sin plástico, autolimpieza por pirólisis, solicitud de patente presentada.
Nota importante sobre salida de humos
Este horno incorpora un sistema de filtrado de humos con carbón activo, por lo que en la mayoría de los casos no requiere instalación de salida de humos al exterior.
No obstante, la normativa municipal sobre extracción de humos puede variar según el ayuntamiento y el tipo de establecimiento.
Recomendamos consultar con el técnico municipal correspondiente antes de la instalación, para confirmar si en su localidad es obligatoria la salida de humos al exterior.
Fabricado en Italia
