¡Cuba cónica para un trabajo mas cómodo y una mejor distribución térmica!
Las cubas de cuajado de queso de alta calidad en acero inoxidable AISI 304 o cobre disponen de doble cámara de agua que garantiza un calentamiento y enfriamiento uniforme y delicado en toda la superficie, evitando que el producto se queme o se peque a las paredes.
Son ideales para la pasteurización de la leche y la producción de queso curado, semicurado y fresco como Queso Cabrales, Cheddar, Edam, Gorgonzola, Gouda, Manchego, Mozzarella, Parmesano, Provolone, Roquefort...
La especial forma cónica de la cuba, ancha y baja, permite al operador una elaboración de quesos mas cómoda. Además el calor del quemador envuelve el suelo y el lateral, calentando mas rápida y uniformemente y optimizando el ahorro energético.
Las cubas de cuajado de queso están fabricadas en acero inoxidable AISI 304 o cobre e incorporan doble cámara interna en baño de agua para el calentamiento y la refrigeración del producto.
La forma de la cuba conica con fondo abombado (recto en caso de incorporar grifo) facilita la manipulación y extracción del cuajo.
Ideales para uso alimentario en la pasteurización de la leche y la producción de queso curado, semicurado y blanco como Queso brie, Cabrales, Camembert, Cheddar, Edam, Feta, Gorgonzola, Gouda, Gruyer, Havarti, Manchego, Mozzarella, Parmesano, Provolone, Roquefort, caciotta, ricotta...
La doble cámara interna con agua es calentada mediante el potente quemador a gas y garantiza una distribución uniforme del calor en toda la superficie evitando que el producto se queme o se peque a las paredes.
El mezclado se puede automatizar incluyendo el accesorio de mezclado opcional o bien realizando el movimiento manualmente.
El vaso de expansión es un opcional recomendable porque permite instalar la bomba de agua de recirculación en la doble pared que permite un intercambio más rápido del calor aumentando el rendimiento y reduciendo los tiempos. Además, incorpora carga de agua automática con flotador y a presión de red lo que automatiza el proceso de enfriado simplemente abriendo la válvula de descarga de la doble pared.
Para el corte se deben de utilizar las liras de corte manuales
Para un funcionamiento mas automatizado es posible incorporar diferentes opcionales:
Motor mezclador agitador que permite el mezclado de la leche mientras esta se calienta.
Grifos de descarga del producto de diferentes dimensiones para la descarga por el frontal inferior.
Vaso de expansion. Tiene las ventajas de mantener estable el circuito de agua con entrada automática de la misma para el enfriamiento además de acelerar el calentamiento al instalar la bomba de recirculación.
Pies de acero regulables para estabilizar la cuba es suelos mal nivelados.
Ruedas para transportar fácilmente la cuba de cuajado.
Variador de velocidad de motor mezclador. Permite aumentar o disminuir la velocidad de giro.
Liras de corte.
Tapa de acero de protección de válvula de gas.
Para mayor información consultar con nuestro departamento técnico.
Volumen de cuba: 470 litros.
Diámetro de cuba: 100 Ø cm
Calentamiento: A gas con válvula eléctrica MV
Control de temperatura: Termostato mecánico
Voltaje: 230/1/50 (Opcional 60 Hz)
Referencias específicas
¡Cuba cónica para un trabajo mas cómodo y una mejor distribución térmica!
Las cubas de cuajado de queso de alta calidad en acero inoxidable AISI 304 o cobre disponen de doble cámara de agua que garantiza un calentamiento y enfriamiento uniforme y delicado en toda la superficie, evitando que el producto se queme o se peque a las paredes.
Son ideales para la pasteurización de la leche y la producción de queso curado, semicurado y fresco como Queso Cabrales, Cheddar, Edam, Gorgonzola, Gouda, Manchego, Mozzarella, Parmesano, Provolone, Roquefort...
La especial forma cónica de la cuba, ancha y baja, permite al operador una elaboración de quesos mas cómoda. Además el calor del quemador envuelve el suelo y el lateral, calentando mas rápida y uniformemente y optimizando el ahorro energético.
