Palas y soportes para pizza

Palas y soportes para pizza profesionales

¿Hornear o desenhornar?

Las palas están diseñadas para transferir la pizza desde la mesa de trabajo al horno y viceversa. Es crucial seleccionar la longitud adecuada del mango según el espacio de trabajo: una pala demasiado larga puede ser incómoda, mientras que una demasiado corta puede dificultar la manipulación segura dentro del horno.

Las palas de La Casa del Chef ofrecen agilidad y precisión, permitiendo girar la pizza dentro del horno, verificar su cocción y retirarla una vez lista. Sus dimensiones están pensadas para proporcionar una superficie de apoyo óptima.

Materiales: ¿Madera, acero o aluminio?

• Palas de madera: Tradicionales y estéticamente agradables, ofrecen una superficie que evita que la masa se adhiera. Sin embargo, requieren cuidados especiales para mantener la higiene y durabilidad.
• Palas de acero inoxidable: Duraderas y resistentes, ideales para entornos de alta exigencia. Su peso es mayor comparado con otros materiales, pero ofrecen una excelente resistencia a impactos y altas temperaturas.
• Palas de aluminio: Ligeras y fáciles de manejar, reducen la fricción entre la masa y la pala, facilitando una transferencia suave al horno. Además, son resistentes y requieren menos mantenimiento.

¿Perforada o maciza?

La elección entre una pala perforada o maciza depende de las preferencias y necesidades del pizzero:

• Perforadas: Permiten eliminar el exceso de harina antes de hornear, reduciendo la formación de humo y evitando sabores amargos en la base de la pizza. También son más ligeras y facilitan el deslizamiento de la masa.
• Macizas: Ofrecen mayor estabilidad y rigidez, siendo ideales para pizzas con bases más blandas o ingredientes abundantes.

¿Rectangular o redonda?

• Rectangular: Proporciona una mayor superficie de contacto, facilitando la transferencia de pizzas de gran tamaño o formas no convencionales.
• Redonda: Permite una manipulación más versátil dentro del horno, especialmente útil para girar la pizza durante la cocción y asegurar una cocción uniforme.

Tamaño

El tamaño de la cabeza de la pala debe corresponder al diámetro de la pizza que se desea preparar. Por ejemplo:

• Pizzas estándar: Diámetro de 33 a 36 cm.
• Pizzas familiares: Diámetro de 45 a 50 cm.
• Pizza en pala o a la romana: Requieren palas rectangulares de grandes dimensiones.

La longitud del mango debe adaptarse a la profundidad del horno:

• 30 cm: Hornos de túnel o pequeños hornos de bar.
• 60 cm: Hornos eléctricos profesionales.
• 120 a 200 cm: Hornos artesanales de gran tamaño.

Precios

En La Casa del Chef, ofrecemos una amplia gama de palas para pizza que se ajustan a diferentes necesidades y presupuestos. Los precios varían según:

• Material: Madera, acero inoxidable o aluminio.
• Diseño: Perforadas o macizas; rectangulares o redondas.
• Tamaño: Dimensiones de la cabeza y longitud del mango.
• Uso previsto: Profesional o doméstico.

Para más información y asesoramiento personalizado, no dudes en contactarnos.