Máquina para hacer ñoquis industrial de 12 orificios. Producción de 400 a 600 Kg/h

Máquina industrial para hacer ñoquis rayados de 12 orificios

Esta máquina para hacer ñoquis de 12 orificios está pensada para obradores de pasta fresca, cocinas centrales e industria alimentaria que necesitan producir grandes cantidades de ñoquis con un tamaño y un acabado siempre iguales. Con una producción de 400 a 600 kg/h, según la humedad de la masa, trabaja de forma continua y puede integrarse en una línea de producción, ya que el producto sale preparado para pasar a la máquina siguiente.

Elabora ñoquis rayados tradicionales y también ñoquis lisos, sin rayas, a partir de patata fresca, copos de patata deshidratada y harina.

Alimentación de la masa con tornillo sin fin y bomba de lóbulos

La masa se carga en una tolva de acero inoxidable 304 y avanza mediante un tornillo sin fin (cóclea) y un bloque de bomba de lóbulos de acero inoxidable. Un eje rompe-puentes evita que la masa se atasque dentro de la tolva, de modo que el flujo hacia la zona de formado es constante. Los lóbulos de impulsión se regulan con inversor, lo que permite ajustar la velocidad de carga al tipo de masa y al ritmo de trabajo.

Bloque de formado, corte y rayado

La masa llega al bloque de formación de producto con 12 orificios cilíndricos de 17 mm de diámetro en la versión estándar. Bajo pedido se pueden fabricar orificios de otras medidas para adaptar el calibre del ñoqui a cada cliente. A la salida del bloque, el producto se corta y se raya en una sola operación, y la velocidad de corte es variable mediante inversor para controlar la longitud de cada pieza.

Enharinado automático con recuperación de harina

La máquina incorpora un espolvoreador de harina de acero inoxidable AISI 304 que enharina los ñoquis recién cortados para que no se peguen entre sí. Sus puertas de inspección y limpieza están controladas por sensores de seguridad. Una cuba de recuperación con tornillo sin fin de retorno recoge la harina sobrante y la devuelve al circuito, con el consiguiente ahorro de materia prima y una zona de trabajo más limpia.

Una vez formado, cortado y enharinado, el ñoqui baja por una rampa perforada que lo lleva a la máquina siguiente: pasteurizador, cinta de enfriamiento o envasadora.

Construcción en acero inoxidable y limpieza completa

Toda la máquina está construida en acero inoxidable y cumple con la normativa CE vigente. Es totalmente desmontable, por lo que todas sus piezas se pueden limpiar y desinfectar después de cada turno de producción.

• Estructura portante de acero inoxidable sobre ruedas pivotantes, con patas para fijar la máquina en su posición de trabajo.
• Tornillo sin fin y eje rompe-puentes de acero inoxidable.
• Árboles de transmisión montados sobre cojinetes en un soporte separado, para que no entren en contacto con la masa.
• Motorreductores servoventilados para mover todos los órganos mecánicos.

Panel de control y cuadro eléctrico

El panel de control de acero inoxidable va montado en la propia máquina y funciona con lógica electromecánica, sencilla de manejar y de mantener. Reúne las funciones de marcha y paro, modo manual o automático, variador de velocidad, rearme de alarmas, seta de emergencia e indicador de presencia de red. El cuadro eléctrico, también de acero inoxidable, va a bordo de la máquina con toda la instalación eléctrica ya cableada.

Datos técnicos

• Número de orificios: 12
• Diámetro de los orificios: 17 mm (otras medidas bajo pedido)
• Producción: 400 - 600 kg/h (según la humedad de la masa)
• Altura de salida del producto: 900 mm
• Potencia instalada: 5 kW
• Voltaje: 400 V / 50 Hz trifásico (3F + N + T)
• Dimensiones: 1600 x 1000 x 1700 mm (largo x ancho x alto)