Cocedor a presión con autoclave Moduline
El horno a presión con autoclave Moduline es una solución avanzada para la cocción profesional en hostelería, diseñado para garantizar rapidez, ahorro energético y alimentos más nutritivos. Su sistema de cocción con vapor a presión permite alcanzar temperaturas de 50 °C a 122 °C con 1,2 bares de presión máxima, ofreciendo un método de trabajo eficiente y sostenible.
Cocción a presión profesional
- Permite cocinar, pasteurizar, esterilizar, descongelar, cocinar al vacío y regenerar alimentos congelados con total seguridad.
- La cocción se realiza mediante vapor a presión, sin contacto directo de los alimentos con el agua.
- Procesos más rápidos: hasta un 50% menos de tiempo respecto a los sistemas tradicionales.
- Consumo reducido de energía, favoreciendo la sostenibilidad medioambiental.
Capacidad
El horno de vapor y presión moduline CVE031 puede trabajar con 3 capacidades distintas en función de las necesidades del operador.
De serie incluimos una de esas tres opciones
Opción A: 7 bandejas GN1/1. Separación entre guías 7 mm
Opción B: 5 bandejas GN1/1. Separación entre guías 40 mm
Opción C: 3 niveles GN1/1 Separación entre guías 80 mm
Calidad nutricional y dietética
- Mantiene intactos minerales, vitaminas, sales y aromas de los ingredientes.
- Ideal para preparar platos de alto valor dietético, ya que no requiere grasas ni aceites añadidos.
- Cocina sana, ligera y rápida, perfecta para la restauración profesional moderna.
Construcción y tecnología Moduline
- Cámara y caldera fabricadas íntegramente en acero inoxidable AISI 316 de alta resistencia a la corrosión y de grado alimentario.
- Aislamiento térmico de la cámara y la caldera mediante fibra cerámica de alta densidad para una excelente retención del calor.
- Junta de la puerta elaborada en goma de silicona especialmente resistente a las altas temperaturas y al envejecimiento por uso continuo en cocina profesional.
- Separadores de bandejas extraíbles diseñados para facilitar las operaciones de limpieza y desinfección del equipo.
- Desagüe central de la cámara que optimiza y agiliza las tareas de lavado diarias y el drenaje de líquidos acumulados.
- Equipado con robustas patas regulables para una perfecta nivelación y estabilidad en cualquier superficie de trabajo industrial.
- Cableado y componentes internos dispuestos de forma estratégica para facilitar cualquier intervención de mantenimiento preventivo o correctivo.
- Práctico cajón cerrable para la recogida de condensación de agua que se activa automáticamente al abrir la puerta del equipo.
Características funcionales
- Panel de control con pantalla táctil LCD de 4,3” con una interfaz intuitiva para la regulación electrónica precisa de la temperatura, el tiempo y la sonda de temperatura interna.
- Rango de temperatura de funcionamiento de 50 °C a 122 °C con una presión máxima de trabajo de 1,2 bar.
- Incorpora un avisador acústico de fin de ciclo para un control óptimo de los tiempos por parte del equipo de cocina.
- Termostato de seguridad del calderín para evitar sobrecalentamientos y garantizar un entorno de trabajo seguro.
- Temporizador de arranque programable que permite optimizar las jornadas de preparación y los flujos de trabajo del establecimiento.
- Control preciso de la presión de la cámara y del calderín gestionado mediante avanzados presostatos electrónicos.
- Útil función de precalentamiento de la cámara para reducir los tiempos de espera entre elaboraciones.
- Sistema de limpieza automática y programable del calderín, reduciendo de manera drástica la acumulación de cal y residuos.
- Gestión electrónica de la potencia del calderín que optimiza el consumo energético del negocio de manera adaptativa.
- Sistema automático de apertura y cierre de la puerta para una manipulación cómoda, rápida y sin esfuerzo.
- Sistema automático de reducción de la presión en la cámara para garantizar la seguridad del operario al finalizar cada ciclo.
Datos técnicos
- Rango de temperatura: 50 °C – 122 °C
- Presión máxima: 1,2 bares
- Construcción: cámara de acero inoxidable
- Funciones: cocción, pasteurización, esterilización, descongelado, cocción al vacío y regeneración
- Capacidad de bandejas: 3 GN1/1
- Distancia entre guías: 80 mm
- Potencia eléctrica: 15500 W
- Alimentación eléctrica: 380-415/3/50-60 Hz
- Dimensiones: 750x880x840 mm
- Panel de control electrónico CVE
- Peso: 110 Kg
- Posición introducción bandejas: En la medida de 325
- Nota: si la dureza del agua es superior a 8º dh se requiere el uso de sistema de filtro AWF1100 ver opcionales
Fabricado en Italia
