Mesa para distribución de cuajada, preprensado en moldes y calentamiento de queso de 120x80cm

Mesa para distribución de cuajada, preprensado en moldes y calentamiento de queso de 120x80cm

Las mesas para la distribución de cuajada, preprensado en moldes y calentamiento de queso están fabricadas en acero inoxidable AISI 304 para uso intensivo en la industria láctea. Su diseño multifuncional permite desuerar, preprensar y moldear la cuajada siguiendo el sistema tradicional, con un manejo ergonómico y fácil movilidad en sala.

Eficiencia en el procesamiento lácteo

Esta mesa es una herramienta esencial para productores que buscan optimizar tiempos y estandarizar resultados. La forma final del queso no es solo estética: refleja tiempos y condiciones de proceso (prensado, calentamiento, estirado), y la elección del productor para obtener la textura deseada.

Contexto de proceso

• Prensado: compacta los gránulos de cuajada para dar forma y consistencia; la duración y fuerza aplicada dependen de la humedad objetivo.
• Calentamiento: en quesos blandos puede realizarse con vapor o en “cámaras calientes” para favorecer la maduración enzimática.
• Estirado / pasta filata: la cuajada madura en suero acidificado caliente para ganar elasticidad (p. ej., mozzarella, provola). La mesa se integra como puesto previo/auxiliar en estos flujos.

Dispositivo multifuncional

• Gran superficie de trabajo para alojar moldes perforados de acero inoxidable (no incluidos) en función del distribuidor instalado.
• Borde elevado que conduce el suero hacia la cámara inferior, evitando derrames y optimizando el llenado.
• Diferentes medidas de orificios de los moldes para adaptarse a formatos y pesos de queso variados.

Sistema de doble fondo y calentamiento

• Doble fondo con dos funciones: recoger el suero del preprensado manual en la cámara inferior y extraerlo para su uso posterior; o bien introducir agua caliente en la cámara inferior, separada por rejilla perforada, para el calentamiento y endurecimiento de los quesos.
• Resistencia eléctrica opcional: sistema de calentamiento mediante resistencias para elevar la temperatura del agua de la cuba inferior (ver Datos técnicos).

Trabajo ergonómico y movilidad

Diseñada a altura de trabajo adecuada para reducir el esfuerzo físico en llenado, preprensado y manipulación de moldes. Los soportes con ruedas permiten un desplazamiento sencillo y ordenado dentro del área de elaboración.

Materiales de alta calidad y limpieza

Construida íntegramente en acero inoxidable AISI 304, apto para el contacto alimentario, con superficies que facilitan una limpieza rápida y ayudan a mantener altos estándares higiénicos en planta.

Datos técnicos

• Dimensiones de trabajo: 120 x 80 x 47h cm.
• Dimensiones totales: 120 x 80 x 85h cm.
• Funciones: distribución de cuajada, preprensado en moldes, desuerado/escurrido y calentamiento de queso.
• Construcción: AISI 304 con doble fondo y rejilla perforada en la cámara inferior.
• Calefacción opcional: resistencia eléctrica 3 kW – 230/1/60 para calentar el agua de la cuba inferior (consultar configuración eléctrica disponible).
• Accesorios: moldes/distribuidores perforados (no incluidos), seleccionables según el molde de queso.
• Peso: variable según accesorios y configuración.