Pasteurizador para zumos de 60 a 80 litros hora
El pasteurizador modelo PAS 50 está destinado a pequeños productores de zumos que requieren una solución fácil y efectiva para la pasteurización de diferentes tipos de jugos. Su capacidad varía de 60 L/h a 80 L/h, asegurando que el jugo alcance altas temperaturas en un tiempo muy corto, preservando vitaminas y minerales y destruyendo bacterias y microorganismos dañinos.
Proceso de pasteurización en continuo
- El zumo circula por una espiral de acero inoxidable sumergida en agua caliente, alcanzando 70–80 ºC indicados en el termómetro, punto en el que se mantiene estable para el llenado.
- El proceso rápido favorece la conservación de la calidad, color y nutrientes esenciales del producto.
Versatilidad para pequeños productores
Además de pasteurizar, al retirar la espiral de acero inoxidable de la olla, el equipo puede utilizarse para cocinar mermeladas de frutas gracias a la alta calidad de su base.
Guía de utilización
- Colocar un recipiente (preferentemente de acero inoxidable) con válvula en posición más alta que el pasteurizador y llenarlo con zumo recién exprimido.
- Situar un quemador de gas (mín. 8 kW) en posición más baja, encenderlo y poner la olla de acero inoxidable con 75 % de agua.
- Tras ~5 minutos de ebullición, sumergir la espiral de inox en el agua y cerrar con la tapa. Comprobar que todas las tuercas estén completamente selladas.
- Conectar el depósito de zumo al serpentín de pasteurización con manguera/tubo alimentario resistente a altas temperaturas (no incluido) y abrir la válvula para que el zumo fluya por gravedad.
- Purgado de aire: abrir ligeramente el grifo de salida hasta que salga zumo y cerrar.
- Cuando el termómetro marque 70–80 ºC, abrir la válvula de inox en una posición que mantenga la temperatura estable y llenar lentamente las botellas. Rendimiento: 60–80 L/h.
Buenas prácticas de envasado
Usar botellas y tapas de alta calidad. Cerrar el frasco justo después del llenado en caliente para favorecer la formación de vacío.
Componentes principales
- Espiral de acero inoxidable con tapa (10 m)
- Recipiente/olla de acero inoxidable con tapa (50 l)
- Termómetro (diámetro 80 mm), 0–120 ºC
- Válvula de bola de acero inoxidable (art. 180)
- Medidas de la olla: 535 mm entre asas / Ø exterior 415 mm / Ø interior 400 mm / 530 mm altura al termómetro
- Compatible con cocina de gas, eléctrica o inducción
- Conector de entrada de líquido: DN15 en acero inox 304 para conexión a manguera (manguera no incluida)
Datos técnicos
- Modelo: PAS 50
- Capacidad: 60–80 L/h
- Rango de trabajo típico: 70–80 ºC en el termómetro
- Fuente de calor: quemador de gas ≥ 8 kW (también compatible con eléctrica/inducción)
- Recipiente: 50 l acero inoxidable con tapa
- Serpentín: espiral inox 10 m con tapa
- Conexión de entrada: DN15 inox 304
- Dimensiones de olla: 535 mm entre asas / Ø ext. 415 mm / Ø int. 400 mm / 530 mm altura a termómetro
- Termómetro: 0–120 ºC, Ø 80 mm
- Válvula: válvula de bola de acero inoxidable
- Peso, potencia eléctrica y voltaje: no aplican al equipo base (la energía térmica depende del quemador/cocina elegidos)
Fabricado en Italia
