Calentamiento por vapor, agua caliente o eléctrico.
Intercambio por serpentín tubular interno en inox ó (sistema de recirculación del agua del baño, a través de un intercambiador compacto tipo CBH, DE ALTO RENDIMIENTO.con bomba de calefacción recirculadora).
(Esta cuba no requiere aislamiento, al no alcanzar temperaturas de pasterización).
Purgador termodinámico salida de condensados.
Ánodo de magnesio, en baño de calentamiento, para evitar fenómenos de corrosión electrolítica.
4 patas inox, Dos fijas traseras y dos con giro abisagradas delanteras.
Por su concepción este tipo de cubas no están indicadas para trabajar la cuajada dentro de ellas sino vertiendo cuajada + suero sobre una mesa desueradora o estrainer y trabajar aquí la cuajada, con lo que se consigue una notable rapidez en el proceso de fabricación ya que la cuba una vez vacía puede volver a llenarse inmediatamente para hacer una segunda cuajada.
La cuba de cuajar doble cero permite un corte de la cuajada mucho más preciso que en las cubas tradicionales , produciéndose un incremento en los rendimientos de entre un 12-15% ya que no se producen “finos” (partículas muy pequeñas de cuajada que se dan en el corte tradicional , no aprovechables y que se pierden en el suero).
Control
Motorreductor sinfín corona de 2,5HP, para transmisión de movimiento.
Variador digital de velocidad.con consola de mando digitalizada e inversión de sentido de giro.
Termómetros termostatos de control digitales para temperatura de leche y agua del baño.
Dos batidores tipo reja inox. intercambiables.
Dos liras verticales fácil desmontaje para corte de cuajada.
Vaciado de cuajada a través de válvula mariposa NW100.
Codo inox NW100 para salida de cuajada.
Sistema neumático de elevación y vuelco, mediante actuador, para vaciado con control de presión y válvula de actuación 3//2 posiciones.
Fabricado en Europa
