Horno para pizza profesional sin salida de humos con campana integrada
El Stima Digital Oven 2 | 520°C es un horno de pizza eléctrico profesional con campana extractora integrada, pensado para negocios que no tienen o no pueden instalar chimenea o conducto de humos. Es una solución especialmente indicada para pizzerías, restaurantes, cocinas profesionales y obradores que necesitan continuidad de servicio, control de costes y resultados constantes y repetibles.
Solicitud de patente presentada.
Cocción de alta temperatura con resultado tipo horno de leña
Este horno digital combina tradición y tecnología: ofrece calidad de cocción comparable a un horno de leña con la velocidad, precisión y fiabilidad de un equipo eléctrico. Trabaja a temperaturas de hasta 520°C (y en la gama se mencionan valores de hasta 530°C), simulando las condiciones de cocción tradicionales:
- Piedra llevada rápidamente a la temperatura óptima.
- Impulso térmico desde abajo para una base bien desarrollada.
Doble cámara y resistencias independientes para máxima productividad
El sistema incorpora doble cámara y doble resistencia para cada compartimento, con control independiente del calor superior e inferior. Esto permite trabajar con dos temperaturas independientes dentro de las cámaras y mantener el ritmo en horas punta con una cocción rápida.
- Alta productividad: permite preparar 2 pizzas en tiempos muy reducidos (se indica 2 pizzas en 1 minuto y también 2 pizzas en 2 minutos, según producto y operación).
- Temperatura máxima independiente por cámara hasta 520°C.
- Resultados repetibles incluso en producciones de alto volumen.
Eficiencia energética real con potencia contenida
Digital Oven está diseñado para entornos con limitaciones energéticas, logrando alto rendimiento y bajo consumo. El control separado de resistencias permite aprovechar elementos calefactores “de suelo a techo” sin aumentar el pico máximo de consumo, evitando inversiones importantes en la instalación eléctrica o solicitudes de aumento de potencia.
- Absorción máxima: solo 2,3 kW.
- Modo de espera: 0,8 kW/h para mantener estabilidad con menor gasto.
- Ideal para cocinas móviles operadas con generador, cuando la potencia disponible es un factor crítico.
Aislamiento de alto rendimiento y entorno de trabajo más confortable
La estructura integra un aislamiento de alto rendimiento que favorece la estabilidad térmica y reduce pérdidas:
- Mínima pérdida de calor y alta estabilidad térmica.
- Reducción del consumo y mayor eficiencia.
- Entorno de trabajo más cómodo: más calor donde se necesita, menos calor perdido.
Campana extractora con filtro de carbón activado, integrada y certificada
El horno integra una campana extractora (descrita como certificada de laboratorio) con filtro de carbón activado, lo que lo convierte en una solución idónea para locales que no desean o no pueden instalar salida de humos.
- Campana con filtro de carbón activado.
- Uso orientado a bares, bocadillerías, quioscos equipados, cocinas móviles y restauración con restricciones técnicas.
Control digital avanzado y seguimiento de productividad
La electrónica avanzada gestiona la energía de forma precisa para mantener el rendimiento:
- Control electrónico de temperatura y tiempo.
- Gráfico interactivo.
- Contador de pizzas horneadas para controlar la productividad del negocio.
- Se indica cocción con inteligencia artificial para apoyar resultados consistentes.
Construcción profesional para uso intensivo
Diseñado para trabajo continuo, incorpora soluciones orientadas a durabilidad y estabilidad a alta temperatura:
- Cámaras de cocción reforzadas para evitar deformaciones de las láminas a alta temperatura.
- Sin plástico.
- Consumo reducido y máxima eficiencia energética para controlar el coste operativo.
Un horno, infinitas posibilidades
Además de pizza, la regulación precisa de calor superior e inferior permite una cocción uniforme en una amplia variedad de elaboraciones profesionales:
- Pizzas clásicas, de autor y de gran formato sobre pala, además de pizza en porciones.
- Productos de panadería, panes planos y masas de fermentación larga.
- Aperitivos y elaboraciones para llevar.
- Alimentos “fritos” al horno secos y crujientes.
- Platos al horno, incluida pasta horneada en capas y otros primeros platos.
- Pescado jugoso y uniforme.
- Carne con cocción controlada.
- Productos preparados y semielaborados.
Autolimpieza por pirólisis
El equipo incorpora una función autolimpiable: mediante el fenómeno de la pirólisis, permite la limpieza totalmente automática del horno, activable con solo pulsar un botón, facilitando la higiene y reduciendo tiempos de parada.
Datos técnicos
- Tipo: horno de pizza eléctrico profesional con campana extractora integrada y filtro de carbón activado.
- Número de cámaras: doble cámara (temperaturas independientes por cámara).
- Tamaño de la cámara: 41 cm x 36 cm x 9 cm.
- Ancho: 63 cm.
- Profundidad: 45,5 cm + 11 cm.
- Altura: 50 cm.
- Peso: 47 kg.
- Voltaje: 220 V monofásico – 50/60 Hz.
- Voltaje bajo pedido: 380 V (3P+N+T) – 50/60 Hz.
- Temperatura máxima: 520 °C (968 °F), indicada como independiente por cámara.
- Consumo en modo de espera: 0,8 kW/h.
- Absorción máxima: 2,3 kW.
- Sistema de calentamiento: doble resistencia para cada compartimento, con control superior e inferior independiente.
- Control: control electrónico de temperatura y tiempo, gráfico interactivo y contador de pizzas horneadas.
- Otros: cámaras reforzadas, excelente aislamiento, sin plástico, autolimpieza por pirólisis, solicitud de patente presentada.
Fabricado en Italia
